Summary
اكتشف أهمية سلامة الغذاء في المطاعم ودور برامج إدارة المطاعم في ضمان تقديم طعام صحي وآمن. تعرّف على كيفية الامتثال لمعايير السلامة وتحسين تجربة عملائك بخطوات بسيطة.
تُعدّ سلامة الغذاء من الأمور الأساسية للمطاعم، ليس فقط لتعزيز سُمعة العلامة التجارية، وإنّما للامتثال لمعايير السلامة الغذائية، وكي لا يتحوّل تناول الطعام إلى تجربة
ضارّة للعملاء.
ويُساعِد نظام إدارة المطاعم في الحفاظ على سلامة الغذاء المُقدّم في المطاعم، فكيف يُحقِّق هذا البرنامج ذلك؟ وكيف تحافظ على سلامة الغذاء في مطعمك وتضمن تجربة سارّة لعملائك؟
ما أهمية سلامة الغذاء المُقدّم في المطاعم؟
بدهي أنّ الأطعمة الملوثة تضر صحة الإنسان، وأنّ الطعام السليم هو الذي يضمن للمرء الحصول على العناصر الغذائية الأساسية دون أن يضرّ صحته، وفي بعض الحالات قد يكون الطعام ملوّثًا بشدة لدرجة أنّه قد يؤدي إلى الوفاة.
وتضمن سلامة الأغذية حماية عملائك من الأمراض التي قد تنقلها الأغذية، فأكبر سبب للأمراض المنقولة عبر الغذاء هو تلوث الغذاء ذاته، لذا يجب التعامل مع الغذاء بأقصى درجات الحيطة والحذر للحفاظ على سلامته وحمايته من التأثّر بأي مكوّنات ضارة.
لذا من الضروري لأي مطعم الاهتمام بسلامة الأغذية، فهذا من ناحية يضمن توفير جودة طعامٍ مناسبة للعملاء، كما يضمن المزيد من الربح وتقليل الهدر، بالإضافة إلى نظافة البيئة.
كيف يُسهِم نظام إدارة المطاعم في ضمان سلامة الغذاء؟
يُوفِّر برنامج ادارة المطاعم حلًا شاملًا لإدارة مختلف جوانب الطعام، بما يحافظ على سلامة الأغذية ويضمن الامتثال إلى معاييرها، وفيما يلي كيفية مساهمتها في ذلك:
إدارة الوصفات
يمكِّن نظام إدارة المطاعم أصحاب المطاعم من تسجيل الوصفات وتخزينها وإدارتها بدقة، وهذا يضمن تكرار عمليات الإنتاج باستمرار لكل دفعة، مما يقلل مخاطر الاختلافات في جودة المنتَج، ويحافظ على سلامة الأغذية.
تلبية معايير الصناعة
تخضع صناعة الأغذية لمعايير صارمة، ويأتي نظام إدارة المطاعم بوظائف ضمان الجودة، للمساعدة على الالتزام بهذه المعايير.
فمثلًا يساعد النظام على الامتثال لممارسات التصنيع الجيدة، والتي تغطّي بعض الأمور، مثل أحجام القطع، والتحكّم في مُسبِّبات الحساسية، ومعالجة المواد الخام، واختبار المنتَج وتخزينه.
قابلية التتبّع
تتميّز برامج إدارة المطاعم على التتبع الإلكتروني، مما يكفل إمكانية التحقّق من أي خطأ وتصحيحه، وذلك يضمن سيطرة أكبر على عمليات إنتاج الطعام، مما يُقلِّل احتمالية الاسترجاع، بالإضافة إلى حماية صحة المستهلِك وسمعة العلامة التجارية للمطعم.
إدارة سلسلة التوريد بسلاسة
إنّ الإدارة الفاعلة لسلسلة الإمداد ضرورية لضمان سلامة الأغذية والامتثال لمعاييرها، ويساعد نظام نقاط البيع على إدارة سلسلة التوريد بأكملها، بدءًا من شراء المكونات، وانتهاءً بتوزيع الطعام على المستهلكين
ويتيح هذا النظام مراقبة فعلية لمستويات المخزون، وتواريخ انتهاء الصلاحية وجودة المنتَج، مما يضمن شحن المنتجات آمنة للعملاء.
أيضًا تساعد ميزات إدارة المخزون المتقدمة التي يقدّمها فودو في منع استخدام المكونات منتهية الصلاحية أو الملوثة في الإنتاج، مما يضمن سلامة الأغذية.
إدارة البيانات وتحليلها
تُعدّ الإدارة الفاعلة للبيانات أمر ضروري للحفاظ على سلامة الأغذية، ويوفّر نظام نقاط البيع قدرة عالية على تخزين البيانات وتحليلها، مما يسمح بتتبّع ورصد مختلف المقاييس المتعلقة بسلامة الأغذية.
كما تتيح برمجيات برنامج ادارة المطاعم سُرعة الوصول إلى المعلومات اللازمة لعمليات مراجعة الحسابات ومدى التزام معايير السلامة الغذائية، كما يمكن لأصحاب المطاعم تحليل اتجاهات البيانات، وتحديد المخاطر المحتملة، وتنفيذ إجراءات تصحيحية لتحسين ممارسات سلامة الأغذية باستمرار.
التكامل مع نظم إدارة الجودة
يتكامل برنامج ادارة المطاعم مع نظم إدارة الجودة، مما يعزز سلامة الأغذية والامتثال لمعاييرها، إذ يمكن دمج وظائف إدارة الجودة، مثل التحكّم في المستندات وإدارة السجلات وغيرها في برامج إدارة المطاعم، ويكفل هذا التكامل توافق جميع العمليات والوثائق المتصلة بالجودة مع عمليات إنتاج الغذاء عمومًا.
تعزيز التعاون والتواصل
التعاون والتواصل من الأمور الأساسية في الحفاظ على سلامة الأغذية في جميع أنحاء سلسلة التوريد، ويُسهِم برنامج محاسبة مطاعم في تسهيل التواصل والتعاون بين مختلف الإدارات والأقسام العاملة في المطعم، بما يضمن الامتثال التام لمعايير السلامة الغذائية.
ومن خلال توفير منصة مركزية لتبادل المعلومات، يمكن للعاملين ضمان توافق كل العمليات مع البروتوكولات والإجراءات اللازمة للحفاظ على سلامة الأغذية، وتقديم خدمات عالية الجودة للعملاء.
كيف تحافظ على سلامة الغذاء وتقديم خدمة عالية الجودة لعملائك؟
إلى جانب الاعتماد على أحد برامج ادارة المطاعم، مثل فودو، يمكنك اتّباع النصائح الآتية أيضًا للحفاظ على سلامة الغذاء في مطعمك وتقديم خدمة عالية الجودة لعملائك:
غسل اليدين جيدًا: تنتشر معظم الأمراض من خلال اليدين، لذا إذ غُسِلت اليدين بطريقةٍ صحيحة قبل إعداد الطعام أو تقديمه، فيمكن ضمان سلامة الغذاء، لذا يجب على كل المطاعم التأكّد من أن كل موظف يغسل يديه بطريقة صحيحة.
استخدام القفازات التي تُستخدَم لمرة واحدة: كذلك تُساعِد القفازات التي تُرتدَى لمرة واحدة في الحفاظ على سلامة الأغذية، إذ تخلق حاجزًا بين يدي العامل أو الطاهي والطعام، مما يحمي من انتشار أي بكتيريا أو فيروسات أو مُسبِّبات أمراضٍ عمومًا إلى الطعام الذي يُقدِّمه مطعمك.
النظافة والتعقيم: يجب الحفاظ على نظافة المطبخ ومساحة تناول الطعام في المطاعم، كما يجب تعقيم كل شيء بعد التنظيف لضمان الحماية المزدوجة ومنع انتشار أي مرض.
التخزين الصحيح للطعام: يساعدك برنامج فودو في تتبّع مخازن الطعام، ومعرفة الأطعمة التي أوشك على النفاذ والانتهاء، وتتبّع تاريخ الصلاحية أيضًا، بما يضمن تقليل
هدر الطعام، والأهم منع تخزين الطعام الذي قد يصبح فاسدًا أو ملوّثًا، بما يُحقِّق السلامة الغذائية المطلوبة.
هل أنت مستعد لتحديث نظام مطعمك وضمان سلامة عملائك؟ اطلب خدمات برنامج فودو® يمكنك زيارة موقعنا الالكتروني هنا
