ربّما لا يُحقِّق مطعمك الأرباح التي كنت تتوقّعها، وذلك بالتزامن مع زيادة هدر الطعام، ووجود فائض في المخزون لديك، فإذا حاولت تقليل ذلك الفائض، لاحظت نقص بعض المكوّنات الأساسية، ومِنْ ثَمّ فقد يمرّ العملاء بتجربة غير سارّة في مطعمك، فكيف يساعد برنامج نقاط البيع للمطاعم في إدارة المخزون وتقليل هدر الطعام وبنفس الوقت توفير ما يحتاج إليه عملائك بدقة دون أن يكون مخزونك ناقصًا؟

أسباب زيادة هدر الطعام في المطاعم

قد يزداد هدر الطعام في المطاعم، ما يُؤدِّي إلى خسائر مالية، خاصةً مع عدم توفّر بيانات واضحة حول المخزون لديك، وتكمن أسباب زيادة ذلك الهدر فيما يلي:

فائض المخزون

قد يؤدي وجود فائض لديك من المكونات إلى تخزين ما يزيد عن حاجة المطعم بالفعل، ومِنْ ثَمّ تكون الحاجة إلى برنامج نقاط بيع، للمساعدة في إدارة المخزون وتقليل هدر الطعام.

فإنّ استخدام الطرق التقليدية لإدارة المخزون، مثل الورقة والقلم، أو جداول البيانات، قد يكون صعبًا من خلالها تتبّع كمية المكونات المطلوبة بدقة، مع وجود إهدار للمكونات التي لم تُستخدَم، ما يعود على المطعم بخسائر لا داعي لها على الإطلاق.

طرق تخزين غير مناسبة

قد تؤدي عمليات التخزين السيئة إلى وجود مكونات منتهية الصلاحية أو فاسدة تحتاج إلى التخلص منها، لذا يجب اتّباع إرشادات تخزين المواد الخام لتقليل هدر الطعام.

فائض الإنتاج

دومًا ما تكون هناك حاجة مستمرة لوجود ما يزيد عن الكفاية من الطعام في أثناء ساعات العمل، وذلك إلى جانب عدم القدرة على التنبؤ بدقة بالمكونات التي تحتاج إليها لهذا اليوم، لذا فمن الطبيعي أن يكون هناك هدر للطعام على هذا الحال، لكن قد يساعدك برنامج فودو في تقليل هذا الهدر، والتنبؤ باحتياجاتك وحالة المخزون لديك.

عدم وجود بيانات واضحة

في غياب برنامج نقاط البيع للمطاعم، قد لا يمكنك التنبؤ بدقة بكمية المواد الخام اللازمة لوقف هدر الطعام، فلا تُوجَد بيانات دقيقة عن المخزون واستخدام المواد الخام، ولا يستطيع موظفّو المطبخ التنبؤ بذلك بشكلٍ صحيح، وهذا سيُؤدِّي غالبًا إلى وجود فائض في الطلب وأيضًا فائض في الإنتاج.

أخطاء بشرية

للأخطاء البشرية نصيب في هدر الطعام، فغالبًا ما تُؤدِّي بعض الأخطاء التي تُرتكَب خلال أخذ الطلبات أو إعداد الطعام إلى إعادة الطعام إلى المطبخ، ما يُؤدِّي تلقائيًا إلى هدر الطعام.

كيف يساعدك فودو في تقليل هدر الطعام؟

يساعد فودو في تقليل التكاليف وإدارة المخزون من خلال أتمتة بعض العمليات المتعلقة بالمخزون والتتبّع الدقيق له على مدار الساعة، ويتضح ذلك فيما يلي:

التتبّع الفوري للمخزون

يُساعِد فودو في إدارة المخزون وتتبّعه، إذ يقوم بأتمتة هذه العملية، ويُوفِّر بيانات دقيقة عن كمية المكونات، ما يساعد على اتخاذ قرارات دقيقة مستندة إلى البيانات عند طلب الإمدادات التي يحتاج إليها المخزون.

إدارة القائمة

يساعد برنامج نقاط المطاعم في إدارة توافر المكونات وتكييف القائمة وفقًا لذلك، فعندما تنقص بعض المكونات، يمكن لنظام نقاط البيع تمييز أو إخفاء عناصر القائمة التي تعتمد عليه تلقائيًا، بأن تُميّز على أنّها غير متوفرة.

وهذا سيساعد على رضا العملاء من خلال تقليل خيبة الأمل من أن يكون الصنف موجود على القائمة لكنّه غير متوفّر، فيتفاجأ به، كما أنّه يقلل أيضًا هدر الطعام.

الشراء القائم على البيانات

يحتفظ برنامج فودو بسجلات بيانات المبيعات بمرور الوقت، ما يساعد على قرارات الشراء القائمة على البيانات، أو بلغة أخرى طلب المكوّنات بناءً على أنماط استهلاك العملاء بناءً على تلك البيانات، ما يُقلِّل من فرص وجود فائض في المخزون، ومِنْ ثَمّ يُجنِّبك هدر الطعام.

متابعة التبرّعات والخصومات

عند التعامل مع فائض الطعام، يمكن أن يساعدك برنامج نقاط البيع للمطاعم في تتبّع التبرعات أو الخصومات الممنوحة لتقليل الهدر، سواء كنت تتبرّع لمؤسسة خيرية محلّية أو تُقدِّم وجبات مخفضة لتقليل المخزون، فإنّ هذه الميزة تضمن توثيق هذه الجهود جيدًا، والمساعدة في تقليل الهدر.

تنبيهات المكوّنات منتهية الصلاحية

يرسِل برنامج فودو تنبيهات عند اقتراب انتهاء صلاحية المكوّنات، وهذا مفيد مع العناصر القابلة للتلف، مثل منتجات الألبان، كما يُساعِدك على إعطاء الأولوية لها لاستخدامها لتجنّب هدر الطعام.

ما الفوائد التي ستعود على مطعمك من تقليل هدر الطعام؟

ستستفيد حتمًا من تقليل هدر الطعام، لا في زيادة الأرباح أو توفير المال فقط، بل أيضًا في تعزيز سُمعة مطعمك، وزيادة رضا العملاء، خاصةً مع التتبّع الفوري للمخزون، والقدرة على ملء المخزون بما يحتاج إليه بدقة، كما ستستفيد أيضًا من خلال:

توفير المال وزيادة الأرباح

يمكن توفير الكثير من المال من خلال التخطيط لقائمتك بشكلٍ أفضل، وشراء كميات أقل من المواد الخام، كما أنّ فودو سيساعد في تحسين عمليات المطبخ وتقليل الإفراط في تحضير الطعام، ما قد يساعد في توفير تكاليف العمالة.

أيضًا فإنّ أي استثمارٍٍ ولو قليل في تقليل هدر الطعام، سيزيد أرباحك أضعافًا؛ إذ تُهدَر كميات أقل من المكونات، كما أنّ أي طعامٍ يصل إلى أطباق عملائك يساوي ربحًا، ومِنْ ثَمّ فإنّ نسبة الخسائر تكاد تنعدم تقريبًا.

تحسين سُمعة مطعمك

إنّ المطعم الذي يظهر على أنّه يهتم بالبيئة ويحاول مساعدة مجتمعه المحلي من خلال التبرّع بالطعام والوجبات (استراتيجية لتقليل الهدر) سيكتسب سمعة إيجابية بلا شك، كما سيجذب عملاء جدد أيضًا.

تقليل البصمة الكربونية لمطعمك

يساعد اعتماد المطاعم على فودو في تقليل هدر الطعام والحفاظ على البيئة من خلال تقليل انبعاثات الغازات المُسبِّبة للاحتباس الحراري، وهو ما يتماشى مع رؤية المملكة العربية السعودية 2030 للحفاظ على البيئة.

للمزيد من المعلومات عن خدمات فودو® يمكنك زيارة صفحتنا الرئيسية هنا