تقييم موظفي المطعم مهمة شاقة ومثيرة للقلق لكل من الموظف ومدير المطعم على حد سواء. ومع ذلك فهي عملية ذات أهمية بالغة، حيث إن تقييم أداء الموظف يساعد على إعطاء موظفيك تعليقات بناءة حول تقدمهم وطرق تحسين أدائهم.
يوصي خبراء مجال المطاعم بإجراء تقييمات الأداء كل ستة إلى اثني عشر شهرًا. ومع ذلك، يُنصح بإجرائها كل ثلاثة إلى ستة أشهر عند تكرر أي مشكلة قد تواجهك أنت وموظفك مثل المراجعات السيئة عبر الإنترنت، وانخفاض المبيعات، وحوادث المطبخ، وزيادة معدل دوران الموظفين.
ما أهمية تقييم أداء الموظفين في المطعم؟
- إبلاغ موظفيك المتميزين أنك تلاحظ وتقدر جهودهم ومساهماتهم في مطعمك لتحفيزهم على مستويات أداء أعلى.
- إبلاغ الموظفين ضعيفي الأداء أنهم يعملون دون مستوى معاييرك ويسمح لك بمناقشة طرق التحسين. حيث لن يرى الموظفون حاجة للتحسين ما لم يتم لفت انتباههم.
- تمكينك من مناقشة طرق تحسين الأداء في المطعم.
- السماح لمدير ومالك المطعم بمعرفة كيفية أداء كل موظف في جميع مجالات مهامهم.
- تحديد نسبة الحوافز والعلاوات.
قواعد أساسية في تقييم أداء الموظفين في المطعم
تقييم موظفي المطعم مهمة شاقة ومثيرة للقلق لكل من الموظف ومدير المطعم على حد سواء، ولكن هناك بعض القواعد الأساسية التي تجعل المهمة تمر بسلاسة أكثر.
1. ابلغ موظفيك بمواعيد مراجعة الأداء وحدّد الأهداف والتوقعات بوضوح
كلما كانت أهدافك وتوقعاتك أكثر وضوحًا، كلما كان أداء موظفيك أفضل، لا تتركهم هائمين لتخميناتهم.
- أخبر موظفيك الحاليين عن موعد تقييم الأداء في أقرب وقت ممكن، حتى يتمكنوا من معرفة ما تتوقعه منهم. وأعلم الموظفين الجدد بذلك أثناء عملية التوظيف.
- ضع سياسة واضحة حول الموعد الذي سيتم فيه تقييم موظفيك، بحيث لا تكون مفاجأة لموظفيك عند استدعائهم للمراجعة. فكر في إعطاء موظفيك تذكيرًا قبل أسبوع أو أسبوعين من المراجعة.
- قبل كل شيء، تأكد من أن جميع الموظفين الجدد لديهم الأدوات والبيانات التي يحتاجونها لأداء جيد. طبّق برنامج تدريبي جيد واجعلهم يعرفون ما يمكن توقعه. يحتاج الموظفون لفهم ما هو متوقع منهم. فكر في كتابة الأهداف قصيرة وطويلة الأجل وتأكد من مناقشتها في اجتماعات فريقك وجلسات التدريب.
- علاوة على ذلك، كن متواجداً دائماً للتدخل في الوقت المناسب لإبلاغهم بالتقدم المحرز واقتراح التحسينات عند الحاجة.
2. عقد اجتماع لمناقشة مراجعة الأداء
يجب أن تخطط لعقد اجتماع مع موظفيك لمناقشة أدائهم خلال الفترة المحددة بأكملها، وليس فقط الأحداث الأخيرة. اجمع المعلومات التي تحتاجها لتقديم ردود فعل إيجابية وسلبية على حد سواء باستخدام نظام نقاط البيع POS كنظام فودو الذي تستخدمه في مطعمك.
فكّر في إعداد نموذج التقييم. يمكنك أيضًا إعطاء نسخة من هذا النموذج لموظفك.
من المهم أن يقوم نموذج تقييم الموظف بتوجيه المحادثة أثناء اجتماع مراجعة الأداء. ومع ذلك، عليك أن تكون متقبّلا للمناقشة. ودع موظفيك يعرفون أن أسئلتهم مرحب بها وشجّعهم على طرح الأسئلة والمناقشة.
ناقش ما إذا كان الموظف قد حقق الأهداف السابقة واعمل مع موظفيك على تطوير أهداف جديدة لفترة مراجعة الأداء التالية.
3. التعامل بشكل صحيح مع مراجعة الأداء السلبية لأي موظف
يجب عليك مخاطبة الموظفين ذوي الأداء الضعيف على الفور حتى تتاح لهم الفرصة لإصلاح الموقف والقيام بعملهم بشكل صحيح. لا تنتظر مراجعة ربع سنوية لمشاركة تعليقات بناءة.
عندما ينزعج صاحب الأداء الضعيف من المراجعة سلبية، يجب أن تظل هادئًا ولا تجعل المراجعة شخصية بشكل مفرط.
مراجعة الأداء هي فرصتك لوضع الموظف الضعيف تحت المراقبة أو تحديد أن الوقت قد حان له للمغادرة.
4. اطلب من موظفيك تزويدك بآرائهم للتحسين
انتبه ولاحظ أي شكاوى متكررة من العديد من الموظفين لمعالجة أي شكوى قبل أن تصبح مشاكل حقيقية.
اسأل موظفيك عما إذا كان أي شيء يعوق نجاحهم أو ما إذا كانوا يقترحون أي أدوات أو تدريب من شأنه أن يعزز أدائهم. اسأل عن تجربة العمل لك وللفريق الخاص بك وتأكد من الاستماع إلى أي معلومات يقدمونها. وحاول الاستماع بعناية لمعرفة ما إذا كان هناك أي شكاوى متكررة من العديد من الموظفين لمعالجتها. شجّع على تنمية بيئة فريق منتجة والتركيز على العمل الجماعي.
5. تجنب التحدث عن المال خلال اجتماع مراجعة الأداء
لا أحد يحب أن يشعر بأنه مهدد بقطع دخله، لذلك يمكن أن يكون اجتماع تقييم آداء موظفي المطعم أكثر إنتاجية إذا قمت بإزالة ضغط الحديث عن المال. بمعنى آخر، عندما تتجنب الحديث عن المال أثناء تقييم الموظف، يمكنك تخفيف الكثير من الضغط والقلق عن الاجتماع.
أمثلة على اسئلة تقييم أداء الموظفين في المطعم
- نموذج مراجعة أداء الموظفين في المطعم
بخصوص كل موظف اسأل الأسئلة التالية وأجب عليها على مقياس ١ إلى ٥، حيث يرمز ١ إلى ضعيف و٥ إلى ممتاز.
استعن بنظام نقاط البيع كنظام فودو الخاص بمطعمك للحصول على بيانات الموظفين وآدائهم
- هل الموظف يمتلك المهارات اللازمة لأداء المهام المطلوبة
- هل الموظف يصل إلى العمل في الوقت المحدد
- هل الموظف لديه عدد قليل جدا من الأجازات المرضية
- هل الموظف فعال في إدارة الوقت
- هل الموظف لديه القدرة على اتخاذ قرارات واقعية
- هل الموظف قادر على التعامل مع العملاء بكفاءة
- هل الموظف يتبع الموظف إرشادات الغذاء المحلية والدولية لضمان تلبية جميع متطلبات الغذاء
- هل الموظف قادر على التحكم في الإنتاج ويدرك المنتجات التي يتم تقديمها في المطعم
- هل الموظف يلتزم بجميع الإجراءات الصحية في المدينة ووزارة الصحة
- هل الموظف يلتزم بسياسات الزي الموحد ويرتدي الملابس المناسبة وأجهزة الحماية للأداء الآمن
- هل الموظف على استعداد للتعاون مع الآخرين وتعلم جوانب مختلفة من الأعمال
- هل الموظف لديه فهم كامل حول كيفية التعايش والعمل ضمن فريق المطعم
- هل الموظف متمكن من التواصل الفعال مع زملاء العمل والعملاء
- هل الموظف هو شخص متوازن ومنظم بشكل جيد
- هل الموظف لديه فهم كامل لكيفية التعامل مع الطعام
- هل الموظف قادر على تخزين المواد الغذائية وتنظيف عناصر التحضير في الوقت المناسب
- هل الموظف يلتزم باحتياطات السلامة في جميع الأوقات
- هل الموظف يفهم الطريق للتنقل في مطعم في جميع الأوقات
- يمكنك إضافة معايير أخرى وفقًا لاحتياجات مطعمك.
إن التقييم الناجح لأداء الموظفين في المطعم من شأنه أن يشعرك أنت وموظفيك أن آراءكم مسموعة وأنكم قادرين على تحقيق الأهداف. حيث يهدف هذا الاجتماع إلى بناء الثقة وضمان التواصل الفعال وتحسين مطعمك في نهاية المطاف.
نظام فودو المتكامل لإدارة المطعم يوفر تقارير مفصلة عن أداء موظفي مطعمك ويجعل مهمة التقييم أسهل.
فودو هو نظام سحابي متكامل لإدارة وتشغيل المطاعم والكافيهات، يوفر لك القدرة على التحكم بجميع الأقسام (المشتريات - المخزون - المبيعات - الفروع - المحاسبة) مدعوم بتقارير متعددة تساعدك في مراقبة وتطوير الأداء.يمكنك تجربة برنامج فودو برو لإدارة مطعمك الآن لترى كيف يمكن أن يحدث تحولًا جذريًا لمطعمك.
اهم مميزات برنامج فودو
- يعمل بدون اتصال بالإنترنت.
- سهل الاستخدام.
- متعدد اللغات (عربي انجليزي).
- إدارة الطاولات
- إدارة الحجوزات.
- إغلاق كل وردية على حدة وإغلاق كل صندوق على حدة.
- متوافق مع شاشة عرض العميل.
- متوافق مع Code QR.
- متعدد الطابعات.
- متوافق مع شاشات العرض في المطبخ.
- يحتوي على نظام تنبيه للمطبخ الرئيسي.
- أوامر طبخ وإنتاج للمطبخ الرئيسي.
- التواصل بين الإدارة والفروع لحظة بلحظة.
- متابعة المبيعات بشكل سريع ودائم.
- يدعم تعدد الأقسام داخل المطعم (سفري – محلي – …).
- يدعم المخزون ويدعم تعدد المخازن.
- متميز في حساب مكونات الوجبات ما يساهم في تحديد التكلفة بشكل دقيق.
- متعدد التقارير.
- يدعم الطاولات والجلسات) تعديل الطلب – دمج الطاولات – تقسيم الفاتورة – نقل طلب لطاولة أخري – طباعة الشيك – إنهاء الفاتورة).
- يدعم تعدد الأنشطة داخل الشركة الواحدة (شعبي – تيك اواي- ….) (تشغيل أكثر من نشاط على نفس الإدارة.
- يسهل عمل اجندات العروض والخصومات.
- نظام الولاء للعملاء.
- يدعم الموازين وطباعة الباركود.
- يحتوي على نظام خاص بالتنبيهات (انتهاء الاقامات – انتهاء الشهادات الصحية- ارصدة الأصناف-….).
- شاشة لعرض توافر كميات الأصناف.
- ارسال ايميلات ورسائل نصية قصيرة.
- حجز الحفلات والولائم والتنبيه لتجهيزها بوقت مسبق.
- شاشة خاصة بالطلبات الخارجية.
- التكامل مع نظام الحسابات (إنشاء القيود وترحيلها اوتوماتيكيا – …..).
- التكامل مع أنظمة حديثة تساهم في زيادة المبيعات (الاوردر أونلاين – ديليفري بوي – الكول سنتر -ويتر – منيو..).
- متنوع التقارير (تقارير عن جميع حركات المخزون تفصيلي وإجمالي وأيضا تقارير عن المبيعات تفصيلي وإجمالي وتقارير الاحصائيات والمقارنات…).
- يحتوي على نظام كامل للمخزون مما يسهل التحكم بالمخزون والسيطرة عليه.
- حركات المخزون (طلبيات بضاعة واستلام البضاعة والتحويل بين الفروع وأقسام المخزون وسندات الائتلاف على مستوي الصنف الخام أو الوجبات وحركات الجرد).
- يدعم كارت الصنف مما يساهم في حساب مكونات الأصناف بدقة متناهية.
- يدعم عمل أوامر الشراء والمشتريات الخاصة بالفروع من خلال الادارة أو الفروع ويتم عمل إثباتها في كشوفات حسابات الموردين.
- يدعم عمل كشوف حساب للموردين وتنسيق الدفعات الخاصة بهم.
- يساهم في عمل خطة كاملة للإنتاج.
- يدعم سندات الإنتاج.
- يدعم عمل خطة المتوقع المبيعات ومقارنتها بالمبيعات الفعلية ما يسهل في اتخاذ القرارات.
- يدعم الاستعلام عن أرصدة الأصناف حسب التصنيفات أو أقسام المخزون أو الفروع واستعراضها ومعرفة تحليل الحركات المخزنية.
- تقارير كاملة عن العملاء وطلباتهم .
- تقارير عن الأصناف الأكثر مبيعا والأقل مبيعا مما يساهم في اتخاذ أفضل القرارات.
- تقارير كاملة عن حركات الكاشير.
- تقارير إحصائية ورسومات بيانية أكثر من بعد مثل (المبيعات حسب الفروع والأقسام – حسب الفروع فقط –
- حسب الأقسام فقط) وجميعها يمكن استعراضها حسب (اليوم – الأسبوع – الشهر- السنة).
- تقارير مقارنات المبيعات يتم استعراض مقارنات المبيعات بين فترة زمنية وفترة أخرى وأيضا العرض يكون بواسطة حسب الفروع أو الأقسام وذلك باختيار معايير معينة.
- التحكم في الصلاحيات لجميع الموظفين وتنوعها.
- سرعة التعامل على النظام وسهولته.
- الاستقرار وقلة الأعطال.
- التكامل بين المبيعات والمشتريات والمخازن.
- تقارير كاملة ودقيقة عن ضريبة القيمة المضافة تقدم مباشرة للهيئة (معتمد من هيئة الزكاة والدخل) .
- الرقابة الداخلية على حسابات المطاعم .
يمكنك تجربة إدارة مطعمك مع فودو برو مجانًا الآن لتتمتع بكل مميزاته.
هل أعجبتك المقالة؟ تابع جديدنا عبر مواقع التواصل الاجتماعي حتى تصلك المقالات الجديدة أولًا بأول على فيسبوك او انستقرام او تويتر.
لديك اي استفسارات؟ نسعد بتواصلك معنا عبر رقم جوال 0500667690
لمزيد من المعلومات اضغط على: موقعنا الالكتروني
جربه مجانًا الآن!