المطاعم قد تكون بؤرة لنشر فيروسات الكبد إذا لم تتبع هذه الإجراءات
كل عام وخلال شهور الصيف خصيصًا يتم الإبلاغ عن مئات - إن لم يكن الآلاف - من المصابين بفيروس التهاب الكبد الوبائي أ والذي انتقل لهم عبر طعام أو شراب ملوث.
تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن 150.000 شخص في الولايات المتحدة وحدها يصابون كل عام بعدوى فيروس الكبد الوبائي أ.
المطاعم الممتازة تحاول أن تمنع الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية من دون تلويثها، عبر طهي الأطعمة في درجات حرارة مناسبة والشراء فقط من البائعين ذوي السمعة الطيبة، إلا أن هناك تهديدًا صحيًا آخر في المطاعم - التهاب الكبد أ. الذي ينتقل عن طريق العمال المصابين به الذين يهملون غسل أيديهم.
لا يوجد علاج لالتهاب الكبد الوبائي أ، الذي قد يسبب أعراضًا مختلفة، بما في ذلك الحمى، والتوعك، والغثيان، وآلام البطن و / أو المفاصل، واليرقان، والالتهاب، وفقدان وظائف الكبد، وحتى الموت في الحالات الشديدة. قد يعاني المصابون من الأعراض لعدة أشهر أو أكثر.
كيف ينتشر فيروس الكبد أ في المطاعم
فيروس الكبد أ Hep A ينتشر بسهولة وبسرعة من خلال الطعام والماء، فإنه يمثل تهديدًا كبيرًا للمطاعم. نظرًا لأن الفيروس ينتشر عن طريق البراز، فمن الضروري أن يغسل المصابون أيديهم بشكل صحيح ودقيق بعد استخدام (أو تنظيف) الحمام، وتغيير الحفاضات، وتنظيف سوائل الجسم. (في الواقع، يجب على الجميع غسل أيديهم عند زيارة دورة المياه وتغيير الحفاضات وتنظيف سوائل الجسم).
تبلغ فترة حضانة التهاب الكبد A حوالي 28 يومًا، على الرغم من أن النطاق يتراوح بين 15 و 50 يومًا، مما يعني أن الأشخاص المصابين ينشرون المرض قبل ظهور أي أعراض عليهم أو حتى قبل أن يعرفوا أنهم مصابون به.
في العديد من الحالات الحديثة، لم يكن العاملون في المطاعم على دراية بإصابتهم بالفيروس ولم تظهر عليهم أعراضه بعد، في حين أنهم ربما نقلوه عن غير قصد إلى العملاء وزملاء العمل في مطاعمهم.
كيف تحمي مطعمك من العدوى
من الضروري أن تتخذ المطاعم كل الاحتياطات اللازمة للوقاية من فيروس التهاب الكبد أ. لذلك تأكد من تطبيق الخطوات التالية:
- ثقف موظفيك. اشرح ماهية التهاب الكبد أ، وكيفية انتشاره، وكيفية تقليل خطر الإصابة به. وتأكد من أن جميع الموظفين يعرفون أن الوقاية من التهاب الكبد A جزء مهم من بروتوكولات سلامة الغذاء في مطعمك. قم بتدريب الموظفين بانتظام على سلامة الغذاء، وكيفية الوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ومرض التهاب الكبد أ.
- احرص على تلقيح جميع العمال. حالات الإصابة بفيروس التهاب الكبد A في المطاعم ناجمة عن عمال غير محصنين ينشرون الفيروس دون علمهم من خلال التعاملات اليومية. تسبب هذا في تهديدات صحية خطيرة في مطاعم متعددة، كما عرّض المطاعم لخطر الدعاوى القضائية المحتملة، والصحافة السلبية، وانخفاض المبيعات، والسمعة السيئة، لا احد سيزور مطعمًا عرف بانه بؤرة للأمراض المنقولة بالغذاء.
يمكن للأشخاص نقل فيروس Hep A إلى الآخرين حتى قبل ظهور أي أعراض للمرض لديهم، لذلك من المهم أن يتم تطعيم جميع العاملين في مجال تقديم الطعام ضد التهاب الكبد A. اجعل قرار التطعيم صارمًا ولا هوادة فيه
- اغسل يديك. غسل اليدين هو أهم شيء يمكن للموظفين القيام به للحفاظ على أنفسهم (والآخرين) في مأمن من التهاب الكبد A. الإصرار على أن يغسل جميع الموظفين أيديهم بالصابون والماء الدافئ، جيدًا وبشكل متكرر. بما أن التهاب الكبد A ينتشر من براز الأشخاص المصابين، تأكد من أن جميع العمال يغسلون أيديهم بعد استخدام (أو تنظيف) الحمام، وتغيير الحفاضات، وتنظيف سوائل الجسم، وما إلى ذلك، ويجب عليهم دائمًا غسل أيديهم قبل التحضير أو التقديم أو تناول الطعام غذاء.
- عقم الأسطح. قم بتعقيم وتطهير كل بوصة مربعة من مطعمك - بشكل شامل ومتكرر. نظرًا لأن التهاب الكبد A ينتقل عن طريق البراز، اجعله هدفًا لتنظيف وتعقيم وتطهير الحمامات والأسطح المتغيرة للحفاضات بشكل متكرر، باستخدام منتجات التعقيم المناسبة.
من المهم تنظيف وتعقيم كل شيء في المطعم، بدءًا من الأشياء الكبيرة مثل أرضيات المطبخ والعدادات ومناطق الإعداد، إلى العناصر الأصغر مثل مقابض الأبواب والقوائم وهزازات الملح والفلفل، والتي يلمسها الكثيرون على مدار اليوم. (أظهرت الدراسات الحديثة أن القوائم ومطاحن الفلفل غالبًا ما تكون أكثر العناصر تلوثًا في المطعم.) استخدم مطهرًا فعالاً ومطهرًا مصممًا لقتل مجموعة متنوعة من مسببات الأمراض
- استخدم مياه نظيفة وآمنة. اشرب الماء وقدمه فقط من المصادر المعتمدة.
- استخدم الخضار الطازجة من مصادر موثوقة فقط تجنب تناول الأطعمة الجاهزة للأكل (مثل سلطة الخضار والفواكه النيئة والخضروات) التي نمت في - أو شطفت - في المياه الملوثة، على سبيل المثال، مياه الفيضانات التي يمكن أن تكون ملوثة بمياه الصرف الصحي.
- كن حذرا مع المحار. يعتبر المحار مصدرًا شائعًا للتلوث بفيروس التهاب الكبد A، لذا قم بطهيه جيدًا واشترِ المحار فقط من البائعين ذوي السمعة الطيبة. تأكد من أن البائعين الذين تختارهم لا يغسلون المحار في مياه يحتمل أن تكون ملوثة. عقم جميع الأسطح والمعدات التي تتلامس مع المأكولات البحرية النيئة لمنع انتقال التلوث. واغسل يديك بعد التعامل مع المحار النيء.
- اتصل بقسم الصحة المحلي إذا علمت أن واحدًا أو أكثر من موظفيك قد أصيب بفيروس الكبد أ Hep A. سيكون لديهم تعليمات بشأن اتباع البروتوكولات المناسبة، بما في ذلك إخطار العملاء والموظفين الذين ربما يكونون قد تعرضوا للفيروس.
تابع سجلات موظفيك باستمرار مع فودو للتأكد من تلقيحهم لضمان عدم تفشي الوبائيات في مطعمك
فودو هو نظام سحابي متكامل لإدارة وتشغيل المطاعم والكافيهات، يوفر لك القدرة على التحكم بجميع الأقسام (المشتريات - المخزون - المبيعات - الفروع - المحاسبة) مدعوم بتقارير متعددة تساعدك في مراقبة وتطوير الأداء.يمكنك تجربة برنامج فودو برو لإدارة مطعمك الآن لترى كيف يمكن أن يحدث تحولًا جذريًا لمطعمك.
اهم مميزات برنامج فودو
- يعمل بدون اتصال بالإنترنت.
- سهل الاستخدام.
- متعدد اللغات (عربي انجليزي).
- إدارة الطاولات
- إدارة الحجوزات.
- إغلاق كل وردية على حدة وإغلاق كل صندوق على حدة.
- متوافق مع شاشة عرض العميل.
- متوافق مع Code QR.
- متعدد الطابعات.
- متوافق مع شاشات العرض في المطبخ.
- يحتوي على نظام تنبيه للمطبخ الرئيسي.
- أوامر طبخ وإنتاج للمطبخ الرئيسي.
- التواصل بين الإدارة والفروع لحظة بلحظة.
- متابعة المبيعات بشكل سريع ودائم.
- يدعم تعدد الأقسام داخل المطعم (سفري – محلي – …).
- يدعم المخزون ويدعم تعدد المخازن.
- متميز في حساب مكونات الوجبات ما يساهم في تحديد التكلفة بشكل دقيق.
- متعدد التقارير.
- يدعم الطاولات والجلسات) تعديل الطلب – دمج الطاولات – تقسيم الفاتورة – نقل طلب لطاولة أخري – طباعة الشيك – إنهاء الفاتورة).
- يدعم تعدد الأنشطة داخل الشركة الواحدة (شعبي – تيك اواي- ….) (تشغيل أكثر من نشاط على نفس الإدارة.
- يسهل عمل اجندات العروض والخصومات.
- نظام الولاء للعملاء.
- يدعم الموازين وطباعة الباركود.
- يحتوي على نظام خاص بالتنبيهات (انتهاء الاقامات – انتهاء الشهادات الصحية- ارصدة الأصناف-….).
- شاشة لعرض توافر كميات الأصناف.
- ارسال ايميلات ورسائل نصية قصيرة.
- حجز الحفلات والولائم والتنبيه لتجهيزها بوقت مسبق.
- شاشة خاصة بالطلبات الخارجية.
- التكامل مع نظام الحسابات (إنشاء القيود وترحيلها اوتوماتيكيا – …..).
- التكامل مع أنظمة حديثة تساهم في زيادة المبيعات (الاوردر أونلاين – ديليفري بوي – الكول سنتر -ويتر – منيو..).
- متنوع التقارير (تقارير عن جميع حركات المخزون تفصيلي وإجمالي وأيضا تقارير عن المبيعات تفصيلي وإجمالي وتقارير الاحصائيات والمقارنات…).
- يحتوي على نظام كامل للمخزون مما يسهل التحكم بالمخزون والسيطرة عليه.
- حركات المخزون (طلبيات بضاعة واستلام البضاعة والتحويل بين الفروع وأقسام المخزون وسندات الائتلاف على مستوي الصنف الخام أو الوجبات وحركات الجرد).
- يدعم كارت الصنف مما يساهم في حساب مكونات الأصناف بدقة متناهية.
- يدعم عمل أوامر الشراء والمشتريات الخاصة بالفروع من خلال الادارة أو الفروع ويتم عمل إثباتها في كشوفات حسابات الموردين.
- يدعم عمل كشوف حساب للموردين وتنسيق الدفعات الخاصة بهم.
- يساهم في عمل خطة كاملة للإنتاج.
- يدعم سندات الإنتاج.
- يدعم عمل خطة المتوقع المبيعات ومقارنتها بالمبيعات الفعلية ما يسهل في اتخاذ القرارات.
- يدعم الاستعلام عن أرصدة الأصناف حسب التصنيفات أو أقسام المخزون أو الفروع واستعراضها ومعرفة تحليل الحركات المخزنية.
- تقارير كاملة عن العملاء وطلباتهم .
- تقارير عن الأصناف الأكثر مبيعا والأقل مبيعا مما يساهم في اتخاذ أفضل القرارات.
- تقارير كاملة عن حركات الكاشير.
- تقارير إحصائية ورسومات بيانية أكثر من بعد مثل (المبيعات حسب الفروع والأقسام – حسب الفروع فقط –
- حسب الأقسام فقط) وجميعها يمكن استعراضها حسب (اليوم – الأسبوع – الشهر- السنة).
- تقارير مقارنات المبيعات يتم استعراض مقارنات المبيعات بين فترة زمنية وفترة أخرى وأيضا العرض يكون بواسطة حسب الفروع أو الأقسام وذلك باختيار معايير معينة.
- التحكم في الصلاحيات لجميع الموظفين وتنوعها.
- سرعة التعامل على النظام وسهولته.
- الاستقرار وقلة الأعطال.
- التكامل بين المبيعات والمشتريات والمخازن.
- تقارير كاملة ودقيقة عن ضريبة القيمة المضافة تقدم مباشرة للهيئة (معتمد من هيئة الزكاة والدخل) .
- الرقابة الداخلية على حسابات المطاعم .
هل أعجبتك المقالة؟ تابع جديدنا عبر مواقع التواصل الاجتماعي حتى تصلك المقالات الجديدة أولًا بأول على فيسبوك او انستقرام او تويتر.
لديك اي استفسارات؟ نسعد بتواصلك معنا عبر رقم جوال 0500667690