دليلك لافتتاح مطعم خمس نجوم: دراسة جدوى لتوقع كامل مصروفاتك و ايراداتك
مشروع مطعم خمس نجوم في السعودية هو واحد من أهم المشروعات التي تحمل هامش كبير من الربح، ولكن لتضمن تحقيق ذلك الربح يلزمك دراسة تامة وتخطيط متقن قبل الشروع في بدايته، لذلك سنتناول في هذا المقال اساسيات دراسة جدوى مشروع مطعم خمس نجوم.
كيف ابدأ مشروع مطعم خمس نجوم
بداية مشروع مطعم خمس نجوم لم يعد بمثل السهولة التي كان عليها من قبل، حيث يضم المشروع عدد كبير من التجهيزات والدراسات حيث أصبح المشروع موضع منافسة واسعة.
لذا اذا كان هدفك الوحيد هو دخول المشروع من أجل الربح السهل دون تخطيط فلن تحصل على أي شئ، فيجب عليك أن تسعى سعيا تاما لفهم منافسيك والتفوق عليهم، لذا فإن بداية مشروع مطعم خمس نجوم يتضمن بعض التخطيط.
النصائح الذهبية لتخطيط مشروع مطعم خمس نجوم
عبر تحليل العديد من تجارب المطاعم الخمس نجوم الناجحة وجدنا ان هناك خمس عوامل اساسية لا يخلو منها أي مطعم ناجح، اليك هذه النصائح التي تساعدك قبل أن نبدأ بعرض دراسة الجدوى الخاصة بنا:
- اختيار اسم مميز للمطعم: ادرس ثقافة عملائك المستهدفين وحدد اسمًا مميزًا يحمل طابع الفخامة ويدل على هوية مطعمك، الاسم المميز هو عامل جذب رئيسي وعامل مساعد للانتشار السريع لاسم المطعم بين الناس.
- اختيار ديكور للمطعم: الديكور المميز مع تناسق الالوان يحكي عن ما بداخل المطعم ويقدم للعميل تجربة مميزةلا تنسى
- البدء في استراتيجية دعاية جيدة.
- اختيار مكان المطعم بعناية شديدة: هذا العامل بالذات يهمله الكثيرون رغم اهميته الشديدة، لذلك سنفصل في إيضاحه في النقطة التالية.
لماذا يجب عليك اختيار مكان المطعم بعناية؟
المكان يعد ركيزة اساسية يرتكز عليها نجاح اي مشروع، لذا فاختيار مكان المطعم هو شئ حيوي ورئيسي و يجب أن يتسم المكان بعدد من المواصفات أهمها:
- الحيوية و الحركة: حيث يفضل ان يكون مكان المطعم في منطقة لتقديم الخدمات او منطقة حيوية يتوجه إليها عدد كبير من الناس، الذين قد يحتاجون الى وجبة خفيفة أثناء التجول بالمنطقة وأثناء المرور بين المصالح الحكومية المختلفة لإنهاء بعض الاوراق، مثلًا مكان بالقرب من المدارس أو الجامعات هو مكان مثالي جدًا.
- مكان مناسب لقائمة الطعام التي تقدمها: فلا يمكن أن تقدم الأطباق الأوروبية و تختار مكان مطعمك في احد المناطق الشعبية او تقدم الاكل الشعبي في احد الاحياء الفاخرة التي تبحث عن تجربة انواع طعام جديدة.
- اختيار مكان لا يوجد به مطعم يقدم نفس قائمة طعامك: والا سوف تجد تنافسية عالية جدا تلزمك ببذل جهد اكبر وتخفيضات في الأسعار قد تؤثر في ارباحك.
- اختيار مكان بأسعار إيجار مناسبة لميزانيتك: كي لا تدفع ارباحك كلها في الايجار!
كيف تصمم دراسة جدوى مطعم خمس نجوم؟
اولًا: حساب التكلفة
مشروع مطعم خمس نجوم لا يتوقف فقط على المكان المختار بل سوف تحتاج حساب تكاليف مختلفة حتى تضمن عملية ربحية لذا سنقوم بعمل دراسة جدوى سريعة وجاهزة للمطعم كي نساعدك على ترتيب أفكارك.
1-تكلفة و مصاريف الإيجار الخاصة بمكان المطعم
عند بدايتك مشروع المطعم يجب أن تضع في الحسبان انك سوف تتحمل بعض التكاليف الاساسية و منها هو ايجار المحل والذي يعد واحد من التكاليف الأساسية شهريا.
2-تكلفة المصاريف الإدارية و المصروفات الحكومية للخدمات المقدمة للمطعم
المطعم ينعم بمجموعة خدمات حكومية من ضمنها الكهرباء التي يستخدمها المطعم، والمياه، و الغاز، و خطوط التليفون والانترنت غيرها من تلك الخدمات الاساسية التي يحتاجها المطعم بشكل أساسي و ضروري.
بالاضافة ايضا الى الضرائب التي يتم دفعها الى الحكومة كنوع من الواجب الوطني.
3-تكلفة الصيانة الدورية
صيانة معدات اعداد الطعام عامل مهم يجب مراعاته اثناء دراسة جدوى مطعم خمس نجوم.
حتى تحافظ على كفاءة الاجهزة الخاصة بك يجب حساب الطاقة الانتاجية للآلات التي يشتمل عليها مطعمك الخاص و توفير الصيانة الدورية لها سواء صيانة سنوية أو نصف سنوية او حتى شهرية ايا كان ما تختاره لصيانة اجهزتك حتى إذا اخترت الصيانة في حالة التلف فقط.
فقد لا تكون الصيانة في في مواعيد محددة أو بشكل شهري ولكن يجب أن تضعها في الحسبان و تضع لها قدر من المال يتم تجميده في حين الحاجة إليه.
4-مصروفات التراخيص
حتى تستطيع تشغيل العمل بمطعمك يجب عليك الحصول على رخصة للعمل من قبل الحكومة و وزارة الصحة و عدد من الهيئات .
و عند استخراج تصاريح العمل الخاصة بمطعمك فسوف تحتاج الإنفاق لذا عليك وضع المصروفات الإدارية اللازمة لذلك في الحسبان ايضا.
5-اسعار معدات مطعم خمس نجوم في السعودية
كل هذه المصروفات السابقة ولم يتم الدخول في تفاصيل المطعم حتى الآن.
بعد الانتهاء من جميع المصروفات الادارية السابقة تبدأ الآن في حساب المصروفات الأساسية معدات إعداد الطعام في مطعمك.
لذا يجب تحديد نوع الطعام الذي سوف تقوم بتقديمه اولا و تسعير قائمة الطعام الخاصة بك حتى تقوم بشراء المعدات اللازمة من رفوف وثلاجات واماكن تقطيع وشوايات و قلايات وغيرها من الأدوات المختلفة التي تستخدمها لتجهيز المطبخ الخاص بك.
6-تكاليف تجهيز الصالة الخاصة بالمطعم
الصالة الخاصة بالمطعم و التي يتم تقديم الطعام بها سوف يتم تجهيز الديكور الخاص بها من دهانات و مرافق للجلوس من طاولات و كراسي واكسسوارات المفارش والشموع او الورود وغيرها من التجهيزات.
7-حساب رواتب وأجور العاملين بالمطعم
لا يوجد مطعم بدون مجموعة من العاملين سواء موظفين الكاشير او موظفين الخدمات في صالة المطعم أو الطباخين و مساعديهم.
لذلك تعلم كيف تحسب رواتب و اجور العاملين و الموظفين في طعامك جيدا قبل أن تبدأ في المشروع.
8-تكاليف عملية الدعاية و الاعلان
اخر جزء من مصروفات تجهيز مطعم خمس نجوم ضمن دراسة الجدوى الخاصة بنا هو المصاريف الخاصة بعملية الدعاية.
وتعد الدعاية و طباعة اللافتات وغيرها من اهم العمليات الواجبة فيمكن أن تقدم كل الخدمات المميزة في طعامك ولكن لا يعرف أحد عنها أي شئ لذلك الدعاية شئ أساسي و رئيسي لنجاح المطعم.
ثانيًا: حساب الإيرادات المتوقعة
كل ما سبق ذكره هو مجموعة من التكاليف المتوقع إنفاقها لتجهيز مشروع مطعم خمس نجوم و لكن يجب أن تتضمن دراسة الجدوى ايضا الايرادات والارباح المتوقعة.
و يتحكم في ارادات المطعم مجموعة من العوامل و التي يتم تحسينها إذا تعلمت كيفية إدارة حسابات المطاعم.
كيفية ادارة حسابات المطاعم
عملية إدارة حسابات المطاعم هي عملية معقدة جدا تحتاج الى :
- التدقيق في كشوف عمل الموظفين.
- حسابات الإنفاق الدوري للمطعم.
- حساب تكاليف الاطباق المختلفة.
- حصر كامل لكافة الصناف و الخامات المتاحة في المخازن.
- حساب رواتب الموظفين بشكل دقيق.
- تسعير الوجبات المختلفة.
- إدارة عملية الحجز داخل المطعم.
و غيرها الكثير من العوامل لذلك فإن العملية صعبة جدا و قد يحدث بها عدد كبير من الأخطاء التي تؤثر في نجاحها اذا اعتمدت على عامل بشري لحسابها، لذلك ننصحك بادارة حسابات مطعمك من خلال ادوات الكترونية دقيقة الحساب كبرنامج فودو.
يمكنك تجربة برنامج فودو مجانا اليوم ، جرب و ستشاهد الفرق.
برنامج فودو يساعدك في ادارة حسابات مطعمك
اهم مميزات برنامج فودو
- يعمل بدون اتصال بالإنترنت.
- سهل الاستخدام.
- متعدد اللغات (عربي انجليزي).
- إدارة الطاولات
- إدارة الحجوزات.
- إغلاق كل وردية على حدة وإغلاق كل صندوق على حدة.
- متوافق مع شاشة عرض العميل.
- متوافق مع Code QR.
- متعدد الطابعات.
- متوافق مع شاشات العرض في المطبخ.
- يحتوي على نظام تنبيه للمطبخ الرئيسي.
- أوامر طبخ وإنتاج للمطبخ الرئيسي.
- التواصل بين الإدارة والفروع لحظة بلحظة.
- متابعة المبيعات بشكل سريع ودائم.
- يدعم تعدد الأقسام داخل المطعم (سفري – محلي – …).
- يدعم المخزون ويدعم تعدد المخازن.
- متميز في حساب مكونات الوجبات ما يساهم في تحديد التكلفة بشكل دقيق.
- متعدد التقارير.
- يدعم الطاولات والجلسات) تعديل الطلب – دمج الطاولات – تقسيم الفاتورة – نقل طلب لطاولة أخري – طباعة الشيك – إنهاء الفاتورة).
- يدعم تعدد الأنشطة داخل الشركة الواحدة (شعبي – تيك اواي- ….) (تشغيل أكثر من نشاط على نفس الإدارة.
- يسهل عمل اجندات العروض والخصومات.
- نظام الولاء للعملاء.
- يدعم الموازين وطباعة الباركود.
- يحتوي على نظام خاص بالتنبيهات (انتهاء الاقامات – انتهاء الشهادات الصحية- ارصدة الأصناف-….).
- شاشة لعرض توافر كميات الأصناف.
- ارسال ايميلات ورسائل نصية قصيرة.
- حجز الحفلات والولائم والتنبيه لتجهيزها بوقت مسبق.
- شاشة خاصة بالطلبات الخارجية.
- التكامل مع نظام الحسابات (إنشاء القيود وترحيلها اوتوماتيكيا – …..).
- التكامل مع أنظمة حديثة تساهم في زيادة المبيعات (الاوردر أونلاين – ديليفري بوي – الكول سنتر -ويتر – منيو..).
- متنوع التقارير (تقارير عن جميع حركات المخزون تفصيلي وإجمالي وأيضا تقارير عن المبيعات تفصيلي وإجمالي وتقارير الاحصائيات والمقارنات…).
- يحتوي على نظام كامل للمخزون مما يسهل التحكم بالمخزون والسيطرة عليه.
- حركات المخزون (طلبيات بضاعة واستلام البضاعة والتحويل بين الفروع وأقسام المخزون وسندات الائتلاف على مستوي الصنف الخام أو الوجبات وحركات الجرد).
- يدعم كارت الصنف مما يساهم في حساب مكونات الأصناف بدقة متناهية.
- يدعم عمل أوامر الشراء والمشتريات الخاصة بالفروع من خلال الادارة أو الفروع ويتم عمل إثباتها في كشوفات حسابات الموردين.
- يدعم عمل كشوف حساب للموردين وتنسيق الدفعات الخاصة بهم.
- يساهم في عمل خطة كاملة للإنتاج.
- يدعم سندات الإنتاج.
- يدعم عمل خطة المتوقع المبيعات ومقارنتها بالمبيعات الفعلية ما يسهل في اتخاذ القرارات.
- يدعم الاستعلام عن أرصدة الأصناف حسب التصنيفات أو أقسام المخزون أو الفروع واستعراضها ومعرفة تحليل الحركات المخزنية.
- تقارير كاملة عن العملاء وطلباتهم .
- تقارير عن الأصناف الأكثر مبيعا والأقل مبيعا مما يساهم في اتخاذ أفضل القرارات.
- تقارير كاملة عن حركات الكاشير.
- تقارير إحصائية ورسومات بيانية أكثر من بعد مثل (المبيعات حسب الفروع والأقسام – حسب الفروع فقط –
- حسب الأقسام فقط) وجميعها يمكن استعراضها حسب (اليوم – الأسبوع – الشهر- السنة).
- تقارير مقارنات المبيعات يتم استعراض مقارنات المبيعات بين فترة زمنية وفترة أخرى وأيضا العرض يكون بواسطة حسب الفروع أو الأقسام وذلك باختيار معايير معينة.
- التحكم في الصلاحيات لجميع الموظفين وتنوعها.
- سرعة التعامل على النظام وسهولته.
- الاستقرار وقلة الأعطال.
- التكامل بين المبيعات والمشتريات والمخازن.
- تقارير كاملة ودقيقة عن ضريبة القيمة المضافة تقدم مباشرة للهيئة (معتمد من هيئة الزكاة والدخل).
- الرقابة الداخلية على حسابات المطاعم .
ضمان الربح مع برنامج فودو اكيد 100% ويمكنك تجربة إدارة مطعمك مع فودو برو مجانًا الآن لتتمتع بكل مميزاته.
هل أعجبتك المقالة؟ تابع جديدنا عبر مواقع التواصل الاجتماعي حتى تصلك المقالات الجديدة أولًا بأول على فيسبوك او انستقرام او تويتر.
لديك اي استفسارات؟ نسعد بتواصلك معنا عبر رقم جوال 0500667690
لمزيد من المعلومات اضغط على: موقعنا الالكتروني
جربه مجانًا الآن!