كيف تجعل مطعمك مستعدًا لاستقبال عيد الأضحى
يعد عيد الأضحى من أكثر مناسبات العام التي طال انتظارها والاحتفال بها. بينما يتوق الناس للاندفاع إلى الفنادق والمطاعم مع أحبائهم للاحتفال، فإن المطاعم، من ناحية أخرى، هي واحدة من أكثر الأماكن ازدحامًا.
على الرغم من أنه من المرجح أن يؤدي اندفاع عيد الأضحى إلى زيادة إيرادات مطعمك وأرباحه، إلا أنه قد يكون محبطًا للغاية لعملائك إذا لم يتلقوا خدمات جيدة وسط كل هذا الزحام، والعملاء المحبطون هم أسوأ ما يمكن أن تحصل عليه لمطعمك، خاصةً خلال موسم الأعياد. تابع القراءة لمعرفة كيفية إعداد مطعمك وإدارة اندفاع عيد الأضحى في المطاعم.
قم بتمكين مطعمك مسبقًا لتلبية احتياجات موسم الأعياد
بالطبع، نظرًا لوباء COVID-19 واحتياطات السلامة الإضافية مثل التباعد الاجتماعي، سيبدو العيد مختلفًا قليلاً بالنسبة للمطاعم هذا العام. ومع ذلك، إذا كنت تخطط مسبقًا، وقمت بإعداد إستراتيجية لقضاء عيد الأضحى، واستثمرت في الأدوات المناسبة، فلا يزال هناك الكثير من الفرص للاستفادة من هذه الموجة السنوية من رواد المطعم (حتى لو كان هؤلاء الضيوف يستمتعون بطعامك وهم مرتاحون في منازلهم. ).
سواء كنت قد بدأت التخطيط لعيد الأضحى في مطعمك أم لا، فلدينا بعض النصائح الرائعة لمساعدتك على التخطيط مسبقًا. بما في ذلك:
- أهم الأولويات لبدء العروض الترويجية لعيد الأضحى في مطعمك مبكرًا
- كيفية إدارة وتوظيف الموظفين لهذا الموسم المزدحم
- كيفية تجميل قائمتك لجذب عملاء جدد و إسعاد العملاء المخلصين
- أفكار تسويق عروض عيد الأضحى الترويجية
- كيفية زيادة المبيعات خلال عيد الأضحى
يجب أن يكون تلبية طلبات العملاء أثناء ذروة عيد الأضحى من أولوياتك. للتأكد من ذلك، إليك الأشياء التالية التي تحتاج إلى الاهتمام بها مسبقًا.
1. التنبؤ بالمبيعات
التنبؤ بالمبيعات خلال الأعياد هو عمليّة تقوم فيها الشركات بتقدير مبيعاتها المستقبلية اعتمادا على بيانات المبيعات المؤرخة، التوجهات الاقتصادية أو تحليل السوق. يعدّ تنبؤ المبيعات أمراً مهماً لأنه يتيح لشركتك اتخاذ قرارات مدروسة وتوقع الأداء المستقبلي، وهو أمر مهم للمستثمرين في هذا المجال.
أول شيء عليك القيام به لإعداد مطعمك للاندفاع نحو عيد الأضحى هو القيام بالتنبؤ بالمبيعات. بناءً على عدد العملاء الذين تتوقع زيارتهم لمطعمك، يمكنك اتخاذ بقية القرارات. تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في الرجوع إلى تقرير مبيعات العام الماضي وتحليل البيانات مطعمك خلال الشهور الماضية.
بعد أن تقدر عدد العملاء الذين تتوقعهم خلال ليلة مزدحمة،راقب استهلاك المخزون. "عذرًا، لقد نفد هذا الطبق" يمثل إحباطًا كبيرًا للعملاء. وبالتالي، يُنصح باستخدام نظام قوي لإدارة المخزون كنظام فودو يرسل التنبيهات والتذكيرات عندما يكون عنصر مخزون معين على وشك الانتهاء.
لتجنب أي حوادث مؤسفة، ستحتاج إلى الاتصال بالموردين وتأكيد ما إذا كان سيغلقون أو سيسلمون الطلبيات في أيام مختلفة بسبب الإجازة أو ساعات العمل في العيد. ضع في اعتبارك أن COVID-19 ربما تسبب أيضًا في بعض مشكلات سلسلة التوريد، لذا تأكد من توفر كل ما تحتاجه.
2. تعيين موظفين موسميين
تشهد الأعياد زيادة تلقائية في عدد العملاء بسبب خروج الناس للاستمتاع وقضاء الوقت مع عائلاتهم وأصدقائهم. يمكنك توقع اندفاع كبير في مطعمك. من المحتمل أن يكون الضيوف أكثر من أي يوم من الأيام العادية، مما يعني أنه قد يتعين عليك تعيين موظفين إضافيين لإدارة العملاء الإضافيين. إذا تباطأت الخدمة في مطعمك بسبب عدم قدرة الموظفين على خدمة الجميع في الزحام، فقد يؤدي ذلك إلى إفساد تجربة العميل بالكامل وإغضابهم وإفساد صورة علامتك التجارية. لذلك، ضع في اعتبارك تعيين موظفين موسمين لمساعدتك في إدارة زحام عيد الأضحى في المطاعم.
يجب أن تفكر في الطلب من خلال تحديد خطط عيد الأضحى لعملائك. على سبيل المثال، إذا كان مطعمك يقع بالقرب من حرم جامعي، فيجب عليك تحديد ما إذا كانت الأقدام في مطعمك ستنخفض بسبب إغلاق الكلية. في مثل هذه الحالات، ليس من الضروري تعيين موظفين موسميين، ولكن إذا كان لديك مطعم يقع في سوق راقي أو قريب من المشاعرالمقدسة، حيث من المحتمل أن يأتي الأشخاص من جميع أنحاء العالم، فيجب أن يكون هناك طاقم خارجي في خطتك.
يمكن لموظفيك إنشاء تجربة العميل أو كسرها، لذا من الضروري التأكد من أن موظفيك الجدد والموسميين مدربون جيدًا على نظام نقاط البيع ( POS ) ونظام الطلب عبر الإنترنت والقائمة والقيم أو المهمة. يعني التدريب المناسب والخدمة الاستثنائية أن عملائك - الجدد والمنتظمين - سيحظون على الأرجح بتجربة إيجابية، وسيصبحون عملاء متكررين، والأفضل من ذلك كله، أن يوصوا بمطعمك للعائلة والأصدقاء.
3. التعامل مع طلبات الإجازات وعدم حضور موظفيك
لإدارة الأعياد المزدحمة، تحتاج إلى جيش من الموظفين معك. ومع ذلك، قد يبحث بعض موظفي المطعم عن إجازات أو يتوصلون إلى طلبات إجازة طارئة قد يكون من الصعب الموافقة عليها. لمنع مثل هذا الموقف، تأكد من أنك قد أنشأت بالفعل جدول الإجازات لموظفيك قبل موسم الأعياد حتى تعرف كيف ستدير العمل. قم بتوصيل التوقعات الواضحة وغرس عقلية الفريق المماثلة، حتى يفهم موظفوك ما هو متوقع منهم.
لا تتردد في إعلام موظفيك بخفض الأجور في حال كانوا يخططون للفرار من العمل. يمكنك أيضًا دفع بعض المكافآت لموظفيك إذا بدا أنه يمكن أن يكون هناك حركة مرور كثيفة في مطعمك.
قد تكون المواعيد خلال العطلات محمومة ومرهقة للمالكين والمديرين بسبب طلبات الإجازات وأحداث العطلات المستمرة. لتجنب الضغط غير الضروري على نفسك وموظفيك أثناء العروض الترويجية لعطلة مطعمك، ضع في اعتبارك هذه النصائح الأربع:
- انشر جداول الموظفين على الأقل أسبوعين أو شهرًا مقدمًا لتوفير الوقت الكافي للموظفين للتخطيط لأنشطة عطلتهم حول جدولهم الزمني. سيمنحك العمل في هذا الأمر مقدمًا تحكمًا أكبر في تغطية التحولات والتخطيط لمقايضات الورديات.
- امنح الأفضلية في الجدولة لموظفيك الذين لا يأخذون إجازة لإظهار تقديرك لهم.
- تذكر أن تكون مرنًا - لا تحدد لنفس الموظف نوبتين طوال الأسبوع ما لم يطلب ذلك الموظف تحديدًا ساعات إضافية.
- إذا كان لديك موظفون أساسيون تعرف أنك ستحتاج إلى أكثر من المعتاد، مثل سائقي التوصيل، فضعهم جانبًا واشرح سبب حاجتك إليهم للعمل لساعات أكثر قبل إنشاء الجدول الزمني. سيوفر لك هذا الوقت والصداع الناتج عن إعادة ترتيب الجدول.
في حالة وجود طلب إجازة طارئة أو طلبات إجازة أخرى، بدلاً من رفض طلبات الإجازة وعمل الموظفين الساخطين، قم بتعيين الموظفين الموسميين المطلوبين من مصدر موثوق.
المناوبات وإيجاد بدائل إذا لم تكن مفتوحة أو متاحة لزيادة جدول الإجازات.
4. إدارة مساحة المطعم
المزيد من الناس يعني مساحة أقل. إذا كان مطعمك يستوعب من 50 إلى 60 شخصًا، وكان لديك عشرة أشخاص إضافيين يقفون خارج مطعمك ليلة رأس السنة، ويطلبون مقعدًا، فسيكون من غير الجيد رفض الخدمة للعملاء. في حين أن هذا ليس وضعًا مريحًا للتحكم فيه، إذا أمكن، يمكنك محاولة إنشاء مساحة جلوس أكبر في مطعمك. ربما يمكنك تغيير تصميم المقاعد، بحيث يمكن إنشاء مساحة لبضعة طاولات إضافية لتجهيز مطعمك للاستمتاع بعيد الأضحى.
يجب الترويج لحجوزات الطاولات مسبقًا حتى تعرف الحشد المتوقع والعملاء لا يحضرون فقط دون الحجز لطاولاتهم. في حال اضطررت إلى جعل عملائك ينتظرون طاولة، تأكد من إخبارهم بوقت الانتظار المتوقع.
5. الاستعداد للفوضى
خلال موسم الأعياد، يكون الناس عمومًا في حالة مزاجية للاحتفال ويجلبون أطفالهم وأصدقائهم، ه في مثل هذه السيناريوهات، كن مستعدًا لأي ازعاج أو فوضى قد يسببها الأطفال في مطعمك. يُقترح دائمًا استئجار عدد قليل من الحراس للمناسبات الخاصة. سيساعد هذا في تلبية طلبات العملاء خلال فترة الذروة في عيد الأضحى دون الحاجة إلى مواجهة أي مشاكل.
اقرأ مقالنا عن التعامل مع الأطفال في المطعم من هنا
أفكار ترويجية للمطعم لتسويق مطعمك في عيد الأضحى
توفر الأعياد أيضًا فرصًا أوسع لإقامة علاقة أكثر أهمية مع عملائك وإنشاء ذكريات رائعة تربطهم عاطفيًا بمطعمك. نظرًا لأن عيد الأضحى يوفر فرصًا وفيرة لتسويق مطعمك، فلنلقِ نظرة على بعض الطرق المثيرة للاهتمام للترويج لمطعمك.
1. تزيين مطعمك
هناك العديد من الأفكار المتاحة لديكورات العيد وثيم الحج والتكبيرات والتهنئات. تأكد من أن ديكور مطعمك مرئي من الخارج، قم بتزيين مدخل المطعم بشكل جيد للغاية. قم بإضاءة مطعمك، وقم بتعليق زينة العيد، وزع المعمول او هدايا صغيرة مجانية على جميع الطاولات وخلق أجواء احتفالية بحيث يحب العملاء أجواء مطعمك بمجرد دخولهم المطعم.
انشر على حساباتك على وسائل التواصل الاجتماعي ودع عملاءك يعرفون أنك ترحب بهم في العيد- حتى لو كان فقط للطلبات الخارجية والتسليم. انشر معلومات عن ساعات عطلتك، وعن العناصر المميزة في قائمتك، وبطاقات الهدايا التي تصلح كعيديات.
2. استخدم برنامج ولاء العملاء
كجزء من برنامج ولاء العملاء الخاص بك، يمكنك إرسال رسائل نصية إلى الأشخاص الذين كانوا هناك في قائمة العيد الماضي. أرسل لهم عروض مخصصة تشجعهم على زيارة مطعمك هذه السنة أيضًا لأن عيدك لن يكتمل بدونهم. سيحب جميع العملاء دعوة دافئة مخصصة تشعرهم بأنهم مميزون. هذه طريقة رائعة لإدارة علاقات العملاء قادرة على توثيق علاقة أفضل مع عملائك الحاليين للاحتفاظ بولائهم.
يمكنك أيضًا تجهيز العديد من عروض الولاء لجذب عملاء جدد.
3. إنشاء قائمة جديدة خاصة
حاول صنع اطباق مخصصة لفترة العيد فقط، قد تمون أصناف جديدة أو تنويعات مختلفة من الأصناف التي تقدمها دوريًا، الحلوى المميزة اختيار رائع لعروض العيد.
4. قسائم الهدايا والقسائم المجانية
موسم الأعياد هو أيضًا موسم الإهداء، حيث يتم تبادل الهدايا المتنوعة بين العائلات والأصدقاء. مع تغير الأوقات، كان هناك أيضًا تغيير في أنشطة الإهداء الإجمالية.
قسائم التسوق والهدايا هي خيارات الإهداء الشائعة الآن، لأنها توفر قدرًا أكبر من المرونة والخيارات للمستلم.
يمكنك الحصول على كوبونات طعام في مطعمك كخيار إهداء بفئات مختلفة. يجب أن تكون صلاحية بطاقات الهدايا أطول، ويمكن إضافة برامج الولاء الخاصة إلى بطاقات الهدايا.
يحب الجميع تلقي الأشياء التي تأتي مجانًا. إن تقديم الحلوى في وقت إعداد الفواتير أو عيديات صغيرة لأطفال العملاء مع وجبتهم له تأثير السحر. جرب هذه النصائح وقم بإعداد مطعمك للاندفاع نحو عيد الأضحى لجعله أكثر الأوقات ربحية في العام!
فودو سيجعل إدارة المطعم في زحام عيد الأضحى مهمة أسهل بكثير
فودو هو نظام سحابي متكامل لإدارة وتشغيل المطاعم والكافيهات، يوفر لك القدرة على التحكم بجميع الأقسام (المشتريات - المخزون - المبيعات - الفروع - المحاسبة) مدعوم بتقارير متعددة تساعدك في مراقبة وتطوير الأداء.يمكنك تجربة برنامج فودو برو لإدارة مطعمك الآن لترى كيف يمكن أن يحدث تحولًا جذريًا لمطعمك.
اهم مميزات برنامج فودو
- يعمل بدون اتصال بالإنترنت.
- سهل الاستخدام.
- متعدد اللغات (عربي انجليزي).
- إدارة الطاولات
- إدارة الحجوزات.
- إغلاق كل وردية على حدة وإغلاق كل صندوق على حدة.
- متوافق مع شاشة عرض العميل.
- متوافق مع Code QR.
- متعدد الطابعات.
- متوافق مع شاشات العرض في المطبخ.
- يحتوي على نظام تنبيه للمطبخ الرئيسي.
- أوامر طبخ وإنتاج للمطبخ الرئيسي.
- التواصل بين الإدارة والفروع لحظة بلحظة.
- متابعة المبيعات بشكل سريع ودائم.
- يدعم تعدد الأقسام داخل المطعم (سفري – محلي – …).
- يدعم المخزون ويدعم تعدد المخازن.
- متميز في حساب مكونات الوجبات ما يساهم في تحديد التكلفة بشكل دقيق.
- متعدد التقارير.
- يدعم الطاولات والجلسات) تعديل الطلب – دمج الطاولات – تقسيم الفاتورة – نقل طلب لطاولة أخري – طباعة الشيك – إنهاء الفاتورة).
- يدعم تعدد الأنشطة داخل الشركة الواحدة (شعبي – تيك اواي- ….) (تشغيل أكثر من نشاط على نفس الإدارة.
- يسهل عمل اجندات العروض والخصومات.
- نظام الولاء للعملاء.
- يدعم الموازين وطباعة الباركود.
- يحتوي على نظام خاص بالتنبيهات (انتهاء الاقامات – انتهاء الشهادات الصحية- ارصدة الأصناف-….).
- شاشة لعرض توافر كميات الأصناف.
- ارسال ايميلات ورسائل نصية قصيرة.
- حجز الحفلات والولائم والتنبيه لتجهيزها بوقت مسبق.
- شاشة خاصة بالطلبات الخارجية.
- التكامل مع نظام الحسابات (إنشاء القيود وترحيلها اوتوماتيكيا – …..).
- التكامل مع أنظمة حديثة تساهم في زيادة المبيعات (الاوردر أونلاين – ديليفري بوي – الكول سنتر -ويتر – منيو..).
- متنوع التقارير (تقارير عن جميع حركات المخزون تفصيلي وإجمالي وأيضا تقارير عن المبيعات تفصيلي وإجمالي وتقارير الاحصائيات والمقارنات…).
- يحتوي على نظام كامل للمخزون مما يسهل التحكم بالمخزون والسيطرة عليه.
- حركات المخزون (طلبيات بضاعة واستلام البضاعة والتحويل بين الفروع وأقسام المخزون وسندات الائتلاف على مستوي الصنف الخام أو الوجبات وحركات الجرد).
- يدعم كارت الصنف مما يساهم في حساب مكونات الأصناف بدقة متناهية.
- يدعم عمل أوامر الشراء والمشتريات الخاصة بالفروع من خلال الادارة أو الفروع ويتم عمل إثباتها في كشوفات حسابات الموردين.
- يدعم عمل كشوف حساب للموردين وتنسيق الدفعات الخاصة بهم.
- يساهم في عمل خطة كاملة للإنتاج.
- يدعم سندات الإنتاج.
- يدعم عمل خطة المتوقع المبيعات ومقارنتها بالمبيعات الفعلية ما يسهل في اتخاذ القرارات.
- يدعم الاستعلام عن أرصدة الأصناف حسب التصنيفات أو أقسام المخزون أو الفروع واستعراضها ومعرفة تحليل الحركات المخزنية.
- تقارير كاملة عن العملاء وطلباتهم .
- تقارير عن الأصناف الأكثر مبيعا والأقل مبيعا مما يساهم في اتخاذ أفضل القرارات.
- تقارير كاملة عن حركات الكاشير.
- تقارير إحصائية ورسومات بيانية أكثر من بعد مثل (المبيعات حسب الفروع والأقسام – حسب الفروع فقط –
- حسب الأقسام فقط) وجميعها يمكن استعراضها حسب (اليوم – الأسبوع – الشهر- السنة).
- تقارير مقارنات المبيعات يتم استعراض مقارنات المبيعات بين فترة زمنية وفترة أخرى وأيضا العرض يكون بواسطة حسب الفروع أو الأقسام وذلك باختيار معايير معينة.
- التحكم في الصلاحيات لجميع الموظفين وتنوعها.
- سرعة التعامل على النظام وسهولته.
- الاستقرار وقلة الأعطال.
- التكامل بين المبيعات والمشتريات والمخازن.
- تقارير كاملة ودقيقة عن ضريبة القيمة المضافة تقدم مباشرة للهيئة (معتمد من هيئة الزكاة والدخل) .
- الرقابة الداخلية على حسابات المطاعم .
يمكنك تجربة إدارة مطعمك مع فودو برو مجانًا الآن لتتمتع بكل مميزاته.
هل أعجبتك المقالة؟ تابع جديدنا عبر مواقع التواصل الاجتماعي حتى تصلك المقالات الجديدة أولًا بأول على فيسبوك او انستقرام او تويتر.
لديك اي استفسارات؟ نسعد بتواصلك معنا عبر رقم جوال 0500667690
لمزيد من المعلومات اضغط على: موقعنا الالكتروني
جربه مجانًا الآن!