5 طرق لإدارة مطعم صديق للبيئة بنجاح
نحن في وضع ينذر بالخطر للغاية لأن كوكبنا مهدد بجميع أنواع المخاطر البيئية. بسبب زيادة هذا الخطر، يجب على كل إنسان تعديل سلوكياته لحماية الكوكب الذي نعيش فيه. ومن ثم، فإن مفهوم المطعم الصديق للبيئة ليس مجرد بدعة او موضة، ولكنه أيضًا تعهد من أصحاب المطاعم لجعل أرضنا مكانًا أفضل للعيش فيه لأنفسنا وكذلك لجيل المستقبل.
ما هو المطعم الصديق للبيئة؟
تكشف العديد من أبحاث السوق أن حوالي ثلثي عملاء المطاعم اليوم يرغبون في إنفاق المزيد إذا كانت الشركة تستخدم ممارسات صديقة للبيئة. وبالتالي، هناك طلب كبير على التكنولوجيا الخضراء في المطاعم.
هناك عدة أسباب لذلك - أحدها، إذا كان مطعمك صديقًا للبيئة، فستزيد مجموعة كبيرة من العملاء. ثانيًا، بمجرد تبني ممارسات لحل المشكلات البيئية في أعمال المطاعم، يمكنك المساهمة في تقليل البصمة الكربونية التي ينتجها المطعم، وفي النهاية الحفاظ على الموارد وبالتالي توفير المال.
ألقِ نظرة على أفضل 5 طرق لإدارة مطعم صديق للبيئة بنجاح.
- تقليل وإدارة المخلفات الغذائية
يعتبر فقد الطعام وهدره في المطعم مشكلة عالمية مهمة بشكل واضح. وفقًا لتقرير ReFED المنشور في Restaurant Hospitality، فإن الولايات المتحدة وحدها تهدر حوالي 63 مليون طن من الطعام سنويًا.
الآن إذا كنت تخطط لإنشاء مطعم صديق للبيئة، فإن الخطوة الأولى التي يجب عليك اتخاذها هي تقليل هدر الطعام وإدارته.
كيف يمكنك أن تفعل ذلك؟
هناك عدة خطوات صغيرة يمكنها ضمان ذلك:
- استخدم برنامجًا رقميًا لإدارة المخزون: في هذا العصر الغني من الناحية التكنولوجية، يمكن أن يؤدي الاستعانة بأداة إدارة المخزون الرقمي إلى تقليل هدر الطعام. تعمل البرامج الإلكترونية مثل Fodo pos على تبسيط إدارة المخزون وهي مصممة بحيث ترسل تنبيهات إلى هاتفك الذكي عندما يقترب المخزون من انتهاء الصلاحية. علاوة على ذلك، فإن هذه الأدوات مفيدة للسماح لك بإلقاء نظرة في الوقت الفعلي على عناصر القائمة التي يطلبها طلبها باستمرار والأخرى الغير مرغوبة، ممكا يسهل عليك شراء كميات المواد الخام بدقة.
- تتبع تواريخ انتهاء الصلاحية على المكونات: تحدث معظم مخلفات الطعام عندما لا تقوم بتتبع تواريخ انتهاء صلاحيتها. إذا كنت ترغب في تقليل هدر الطعام، فمن المستحسن تحديد تواريخ انتهاء الصلاحية كما هو مذكور والتأكد من ارشاد الطهاة لديك لاستخدام تلك الأقرب إلى انتهاء الصلاحية.
- ضع في اعتبارك التخلي عن الطعام الفائض: الخطوة الحاسمة التالية التي يمكنك اتخاذها لتقليل هدر الطعام هي إدارة مخزونك الفائض. أكد كل مطعم صديق للبيئة أن التبرع بالطعام الجيد فكرة ممتازة لتقليل الفاقد. بالإضافة إلى ذلك، سيكتسب مطعمك أيضًا اسمًا إيجابيًا في الإعلام. لماذا لا تستمتع بالأضواء!
هناك المزيد من النصائح حول تقليل هدر الطعام في مقال ١١ نصيحة فعالة لتقليل الهدر في المطعم الذي نشرناه مسبقًا في مدونة فودو، يمكنك الاطلاع عليه من هنا.
- التركيز على ترشيد استهلاك الطاقة
أكثر من 75٪ من المطاعم تؤثر على البيئة بشكل مباشر من خلال الاستهلاك المفرط للطاقة. ومن ثم، فإن تركيب تقنيات موفرة للطاقة يمكن أن يكون أحد الخطوات الجذرية للمطاعم الخضراء.
هل تنفق الكثير على فاتورة كهرباء مطعمك؟ ألق نظرة فاحصة وحدد مقدار الطاقة التي تستخدمها. تتبع استخدامك وخفض مدفوعات فواتيرك عن طريق تركيب أجهزة موفرة للطاقة أو أنظمة إضاءة أو تبريد أو تدفئة.
بمجرد إجراء تدقيق الطاقة، فإن خطوتك التالية هي التحكم في استهلاك الطاقة. هذا يعني أنك بحاجة إلى اتباع الحيلة القديمة لإيقاف جميع مصادر الطاقة التي لا تستخدمها. دع موظفيك وضيوفك يعرفون فائدة التحكم في استخدام مصدر الطاقة وشجعهم على اتباع سياسات استهلاك الطاقة الخاصة بك.
وغني عن القول، أن كل المعدات والأجهزة التي كنت تستخدمها تخضع لعملية التآكل والتلف. ومن ثم، فمن المستحسن دائمًا أن يقوم كل مطعم صديق للبيئة بصيانة الآلات بشكل دوري. لا يخفى على أحد أن الأجهزة التي تعمل بكفاءة مثالية تتطلب قدرًا أقل من الكهرباء وستقلل بلا شك من تكلفة الطاقة لديك. لذلك لا تنسى الاستمرار في برنامج الصيانة الدورية للآلات الخاصة بك.
- الاستثمار في آلات الحفاظ على المياه
تعتبر المياه أحد الأصول الأساسية لطبيعتنا الأم، وبالتالي فإن الحفاظ على المياه يعد خطوة أخرى مهمة للغاية لمطعم صديق للبيئة.
ما الذي يمكنك فعله لزيادة كفاءة المياه والمساعدة في الحفاظ على الموارد المائية التي يمتلكها كوكبنا؟
- استبدل صنابير المطبخ والحمام بأخرى منخفضة التدفق.
- ضع في اعتبارك تركيب الألواح الشمسية الحرارية لتسخين المياه.
- قم بإعداد مراحيض أو مراحيض بمقبض تدفق مزدوج ذات كفاءة عالية وتقلل من كمية المياه المستخدمة مع كل شطف.
- قم بالتبديل إلى نظام الترشيح الداخلي بدلاً من توفير المياه المعبأة في زجاجات.
- بناء نظام لتجميع المياه لتخزين مياه الأمطار والتفكير في إعادة استخدامها مرة أخرى.
- استخدم ديكور مستدام وصديق للبيئة
تدعم اتجاهات استدامة المطاعم استخدام الديكور المستدام والصديق للبيئة. يمكنك التركيز على دمج الديكور الصديق للبيئة سواء في الداخل أو في الهواء الطلق.
- إذا كان لديك مساحة واسعة، فإن فكرة الديكور الصديق للبيئة الأولى والأهم هي زرع حديقة خارج المطعم الخاص بك. خلاف ذلك، يمكنك حساب تزيين السطح الخارجي لمؤسستك الغذائية بأواني الزهور.
- قم بشراء أثاث مبني محليًا مصنوع من خشب سريع التجديد أو الخيزران.
- استخدم بياضات أو مواد ورقية قابلة لإعادة الاستخدام بدلاً من مفارش المائدة والمناديل.
- استخدم أكواب قابلة لإعادة الاستخدام للترويج للأفكار الخضراء.
- أيضًا قلل استهلاك الورق عبر اصدار فواتير إلكترونية، للمزيد من المعلومات عن الفوترة الإلكترونية اقرأ مقالنا من هنا
- تقديم الطعام العضوي للعملاء
يفضل العملاء الحريصون على صحتهم الطعام العضوي المحلي الموسمي ويعتبرونه الخيار الأكثر استدامة. لذا، فإن تقديم مثل هذا الطعام في قائمتك سوف يصنع المعجزات.
ضع في اعتبارك تقديم الطعام بأقل قدر من نفايات التغليف.
نظرًا لمتطلبات العالم الحالية لإنقاذ الكوكب، يجب على المطاعم تغيير استراتيجياتها. النصائح المذكورة أعلاه هي بعض النقاط الحيوية التي ستساعدك على أن تصبح مطعمًا صديقًا للبيئة. إلى جانب هذه، هناك طرق أخرى يمكنك اتباعها لتصبح مطعمًا صديقًا للبيئة.
في هذه المنافسة الشديدة، إذا كنت ترغب في جذب عملاء جدد وتحسين صافي أرباحك، فإن التحول إلى اللون الأخضر هو بالتأكيد خطوة ذكية.
برنامج فودو يساعد مطعمك ليصبح اكثر استدامة
برنامج فودو يجعل ادارة المطعم ومراقبة المخزون عملية اسهل، مما ييسر متابعتها ويقلل الهدر والتلف.
يمكنك تجربة البرنامج اليوم من هنا ، جرب و ستشاهد الفرق.
برنامج فودو يساعدك في ادارة حسابات مطعمك بكفاءة.
اهم مميزات برنامج فودو
- يعمل بدون اتصال بالإنترنت.
- سهل الاستخدام.
- متعدد اللغات (عربي انجليزي).
- إدارة الطاولات
- إدارة الحجوزات.
- إغلاق كل وردية على حدة وإغلاق كل صندوق على حدة.
- متوافق مع شاشة عرض العميل.
- متوافق مع Code QR.
- متعدد الطابعات.
- متوافق مع شاشات العرض في المطبخ.
- يحتوي على نظام تنبيه للمطبخ الرئيسي.
- أوامر طبخ وإنتاج للمطبخ الرئيسي.
- التواصل بين الإدارة والفروع لحظة بلحظة.
- متابعة المبيعات بشكل سريع ودائم.
- يدعم تعدد الأقسام داخل المطعم (سفري – محلي – …).
- يدعم المخزون ويدعم تعدد المخازن.
- متميز في حساب مكونات الوجبات ما يساهم في تحديد التكلفة بشكل دقيق.
- متعدد التقارير.
- يدعم الطاولات والجلسات) تعديل الطلب – دمج الطاولات – تقسيم الفاتورة – نقل طلب لطاولة أخري – طباعة الشيك – إنهاء الفاتورة).
- يدعم تعدد الأنشطة داخل الشركة الواحدة (شعبي – تيك اواي- ….) (تشغيل أكثر من نشاط على نفس الإدارة.
- يسهل عمل اجندات العروض والخصومات.
- نظام الولاء للعملاء.
- يدعم الموازين وطباعة الباركود.
- يحتوي على نظام خاص بالتنبيهات (انتهاء الاقامات – انتهاء الشهادات الصحية- ارصدة الأصناف-….).
- شاشة لعرض توافر كميات الأصناف.
- ارسال ايميلات ورسائل نصية قصيرة.
- حجز الحفلات والولائم والتنبيه لتجهيزها بوقت مسبق.
- شاشة خاصة بالطلبات الخارجية.
- التكامل مع نظام الحسابات (إنشاء القيود وترحيلها اوتوماتيكيا – …..).
- التكامل مع أنظمة حديثة تساهم في زيادة المبيعات (الاوردر أونلاين – ديليفري بوي – الكول سنتر -ويتر – منيو..).
- متنوع التقارير (تقارير عن جميع حركات المخزون تفصيلي وإجمالي وأيضا تقارير عن المبيعات تفصيلي وإجمالي وتقارير الاحصائيات والمقارنات…).
- يحتوي على نظام كامل للمخزون مما يسهل التحكم بالمخزون والسيطرة عليه.
- حركات المخزون (طلبيات بضاعة واستلام البضاعة والتحويل بين الفروع وأقسام المخزون وسندات الائتلاف على مستوي الصنف الخام أو الوجبات وحركات الجرد).
- يدعم كارت الصنف مما يساهم في حساب مكونات الأصناف بدقة متناهية.
- يدعم عمل أوامر الشراء والمشتريات الخاصة بالفروع من خلال الادارة أو الفروع ويتم عمل إثباتها في كشوفات حسابات الموردين.
- يدعم عمل كشوف حساب للموردين وتنسيق الدفعات الخاصة بهم.
- يساهم في عمل خطة كاملة للإنتاج.
- يدعم سندات الإنتاج.
- يدعم عمل خطة المتوقع المبيعات ومقارنتها بالمبيعات الفعلية ما يسهل في اتخاذ القرارات.
- يدعم الاستعلام عن أرصدة الأصناف حسب التصنيفات أو أقسام المخزون أو الفروع واستعراضها ومعرفة تحليل الحركات المخزنية.
- تقارير كاملة عن العملاء وطلباتهم .
- تقارير عن الأصناف الأكثر مبيعا والأقل مبيعا مما يساهم في اتخاذ أفضل القرارات.
- تقارير كاملة عن حركات الكاشير.
- تقارير إحصائية ورسومات بيانية أكثر من بعد مثل (المبيعات حسب الفروع والأقسام – حسب الفروع فقط –
- حسب الأقسام فقط) وجميعها يمكن استعراضها حسب (اليوم – الأسبوع – الشهر- السنة).
- تقارير مقارنات المبيعات يتم استعراض مقارنات المبيعات بين فترة زمنية وفترة أخرى وأيضا العرض يكون بواسطة حسب الفروع أو الأقسام وذلك باختيار معايير معينة.
- التحكم في الصلاحيات لجميع الموظفين وتنوعها.
- سرعة التعامل على النظام وسهولته.
- الاستقرار وقلة الأعطال.
- التكامل بين المبيعات والمشتريات والمخازن.
- تقارير كاملة ودقيقة عن ضريبة القيمة المضافة تقدم مباشرة للهيئة (معتمد من هيئة الزكاة والدخل) .
- الرقابة الداخلية على حسابات المطاعم .
يمكنك تجربة إدارة مطعمك مع فودو برو مجانًا الآن لتتمتع بكل مميزاته.
هل أعجبتك المقالة؟ تابع جديدنا عبر مواقع التواصل الاجتماعي حتى تصلك المقالات الجديدة أولًا بأول على فيسبوك او انستقرام او تويتر.
لديك اي استفسارات؟ نسعد بتواصلك معنا عبر رقم جوال 0500667690
لمزيد من المعلومات اضغط على: موقعنا الالكتروني
جربه مجانًا الآن!