بالنسبة لبعض رواد الأعمال، مطعم واحد يكفي لإتمام الأغراض وتحقيق الأرباح المستهدفة.
بينما للبعض الآخر، الحلم أكبر من ذلك بكثير، فمنهم من يفكر في توسيع نطاق علامته التجارية عبر افتتاح فروع جديدة في أماكن متفرقة، ولكي يتم تحقيق التوازن في مبيعات الفروع وإدارتها، عليك البحث عن الاتساق الكامل بين فروع مطعمك المختلفة إلى جانب إنشاء عملية إدارة مبسطة في كل فرع.
إلا أن التكنولوجيا الحديثة نجحت في تسهيل الإدارة وتبسيط العمليات وسد الفجوات بين الفروع المتعددة. فعلى سبيل المثال، ساهمت تكنولوجيا أنظمة نقاط البيع السحابية المخصصة لإدارة المطعام مثل نظام فودو في تسهيل وتبسيط العمليات على أصحاب المطاعم وزيادة الإنتاجية والمبيعات، إذ يدعم نظام نقاط البيع (كلاود) عمليات مطعمك اليومية ويساعدك في الحفاظ على الاتساق المطلوب لإدارة القوى العاملة لديك في الفروع المختلفة.
حضرنا لك في فودو نصائح لمساعدتك في اتخاذ قرار افتتاح فرع جديد، والطرق المساعدة على إدارة فروع مطعمك وتبسيط المهام وتوفير البيانات اللازمة لاتخاذ قرارات تدعم نجاح كل فرع من فروع مطعمك.
أولًا: هل افتتاح فرع جديد لمطعمك فكرة صائبة؟ فكر في السؤالين الآتيين
١- هل لديك القدرة المالية الكافية؟
قبل كل شيء، يجب أن تحدد مدى استطاعتك المالية لتدشين فرع جديد لمطعمك، هل تدعم سيولتك المالية فكرة التوسع؟ راقب احصائيات مبيعات فرعك الأساسي وادرسها.
فقد لا يكون الآن هو أفضل وقت للمغامرة في حي أو مدينة أو محافظة جديدة، سواء كان هدفك هو فتح موقع جديد، أو الاستثمار في معدات جديدة، أو فكرة مبتكرة، أو مجرد إدارة التدفقات النقدية خلال الأشهر القليلة المقبلة لزيادة الأرباح، ففي كل الأحوال ستحتاج إلى مصدر تمويل موثوق به لتحويل أحلامك لواقع حقيقي.
لذا لا تتسرع في اتخاذ قرار التوسع بدون دراسة مقننة وواضحة لأبعاد قدرتك المادية بكافة التفاصيل الإنشائية المتعلقة بتصميم المكان والتأجير وتعيين طواقم العمل وشراء المعدات والخامات وتجهيز أجواء التذوق المثالية التي ترغب في إيجادها داخل صالة الطعام أو حتى حول محيطها.
لتقليل التكاليف قم بـ:
- عندما تختار مكان تدشين مطعم ثانٍ، حاول العثور على مكان يزوره الجمهور بكثرة، بشكل يماثل مطعمك الأساسي، ولكن بعيدًا عن مطعمك الأول، وذلك لتجنب المنافسة فيما بينهما، فإذا فتحت موقعًا جديدًا في مدينة مختلفة، أنت تضمن بذلك ألا يكون هناك أي خطر في استنزاف مجموعة العملاء المواليين لك بطبيعة الحال، ولكن ما يجب أن يقلقك هو قدرتك على الحفاظ على اتساق وانتظام الإقبال على الفرعين، وهنا يكمن التحدي.
- حافظ على علاقات العمل مع نفس الموردين الموثوقين لقطع المعدات والمنتجات، وغالبًا ما يزود الموردين والمصنعين أصحاب المطاعم متعددة الوحدات -أو متعددة الفروع- بشروط أفضل مثل تحسين الكفاءة وخفض التكاليف؛ نظرًا لأنك تقدم للمورد قدرًا كبيرًا من الأعمال، فيمكنك فتح مفاوضات للحصول على أسعار أفضل وأوقات التسليم التي تناسب جدولك.
٢-هل تملك الوقت الكافي لموازنة الاهتمام بين الفروع؟
اهتمامك كمدير عام لسلسلة المطاعم أو مالك للعلامة التجارية سيصبح مقسمًا بين فروعك المختلفة، سواء وفق معيار الوقت أو الجهد الرقابي أو تدريب الموظفين أو الاستماع للشكاوى والمقترحات أو متابعة جودة الأغذية وخدمات الضيافة المقدمة، وإجراءات ومعايير الصحة والنظافة المتبعة، وكذلك الاهتمام بتوفير المنتجات والسلع والاتفاق مع الموردين والمساهمين، أو حتى تصويب الاهتمام نحو عمليات الجرد السنوية التي ستصبح بلا أدنى شك أكثر تعقيدًا، وغيرها الكثير من الأمور والمتعلقات التي تستهلك الكثير من اهتمامك.
لذا يجب عليك دائمًا موازنة الاهتمام بين هذه المهام وتوزيع الأدوار بين فرق العمل وإيجاد حلقة إدارية منظمة ومتصلة بين مديري كل فرع ليصبح الشكل الهيكلي الإداري للمنظمة – أو لعلامتك التجارية – أكثر سلاسة واتساقًا ونفاذًا في تنفيذ عمليات التشغيل دون أن يقع على عاتقك المزيد من الجهود التي لا تحتاج إليها في مثل هذا الوقت، وهو الحل الأنسب والأفضل لإيجاد اهتمام أكبر بأدق التفاصيل المتعلقة بعمليات التشغيل التابعة لكل فرع من فروع علامتك التجارية، ولكن لا تنسى أن تجدول زياراتك المنتظمة بين جميع الفروع الخاصة بك من منطلق الرقابة المستمرة وإخضاع جميع العمليات للمتابعة الدورية.
ثانيًا: طرق تساعدك على إدارة الفروع بكفاءة
١- استخدام الأدوات الإلكترونية المناسبة يوفر الوقت والجهد.
الوقت من ذهب، كلما كان لديك وقت أكثر كلما زادت فرصة الإنتاج وتحقيق نجاحات أكثر. الخطوة الأولى لتوفير الوقت والجهد هي التخلص من الطرق التقليدية مثل الورقة والقلم والبدء في استعمال البيانات الرقمية. سيوفر هذا الأمر الوقت والجهد على فريق العمل وتقليل الأخطاء البشرية، كما يعمل على تنظيم إدارة الفروع الأخرى ويساعد في القدرة على التصرف فور حدوث أي خطأ في أي من الفروع بسهولة وبسرعة.
٢-الاستعانة بالتقارير الذكية والمفصلة
قد يبدو أن عدم تواجدك الفعلي في جميع الفروع في آن واحد لأخذ نظرة تفصيلية على العمل وأداء الموظفين أمرا مستحيلا. إلا أن توظيف نظام نقاط بيع سحابي في كل من الفروع سيمنحك القدرة على الاطلاع على جميع البيانات والحركات الشرائية والمبيعات وأداء الموظفين من أي مكان وفي الوقت الفعلي.
يمكن لنظام نقاط البيع السحابي (كلاود) أن يوفر عليك الوقت والجهد ويبقيك على اطلاع دائم في الوقت الفعلي على جميع فروع مطعمك مثل إدارة المخزون والمحاسبة وكذلك الموظفين.
يساعدك هذا الأمر على اتخاذ قرارات مدروسة بدقة عالية وفقا للبيانات المتاحة على النظام وعمل خطة استراتيجية لتحسين فرص زيادة المبيعات وتحسين أداء الموظفين.
٣-الحفاظ على اتساق العمل عبر الفروع
الاستمرارية بتقديم تجربة فريدة للعميل عبر فروع مطعمك المختلفة هو المفتاح للحفاظ على اسم علامتك التجارية. هذا لا يعني أن توقعات المبيعات ستكون نفسها لكل موقع، ولكن يجب أن يكون المفهوم الفريد لعلامتك التجارية والتجربة الخاصة المقدمة لعملائك متسقة في كل الفروع، أي أن قائمة الطعام والديكورات تكون موحدة.
٤-توحيد وتنظيم الإجراءات
عندما يتعلق الأمر بتجربة مطعم متسقة، فإن توحيد الإجراءات التشغيلية الخاصة بك هو المفتاح، فمن المهم أن تقضي الوقت في توثيق كل شيء، بدءًا من عمليات التوظيف وتحديد استراتيجيات وأساليب التعامل، مرورًا إلى خطط تدريب الموظفين، والوصفات المتضمنة، وقوائم المراجعة الخاصة بالتنظيف والصيانة، وكيفية إدارة شكاوى العملاء.
ويجب عليك إدراك أن الاتساق لا يعني عدم المرونة، ففي بعض الأحيان -وعلى سبيل الاستثناء- يتم طرح حلول فريدة وعمليات تشغيل خاصة تتناسب مع إحدى – أو مجموعة – من الفروع في منطقة محددة لتتلاءم مع احتياجات وتوجهات المقيمين والضيوف والمتعرضين لمطعمك من هذه المنطقة.
نظام فودو المتكامل لإدارة المطاعم يساعدك على إدارة فروع مطعمك بسهولة عبر تقارير مفصلة ومتابعة لحظية.
فودو هو نظام سحابي متكامل لإدارة وتشغيل المطاعم والكافيهات، يوفر لك القدرة على التحكم بجميع الأقسام (المشتريات - المخزون - المبيعات - الفروع - المحاسبة) مدعوم بتقارير متعددة تساعدك في مراقبة وتطوير الأداء.يمكنك تجربة برنامج فودو برو لإدارة مطعمك الآن لترى كيف يمكن أن يحدث تحولًا جذريًا لمطعمك.
اهم مميزات برنامج فودو
- يعمل بدون اتصال بالإنترنت.
- سهل الاستخدام.
- متعدد اللغات (عربي انجليزي).
- إدارة الطاولات
- إدارة الحجوزات.
- إغلاق كل وردية على حدة وإغلاق كل صندوق على حدة.
- متوافق مع شاشة عرض العميل.
- متوافق مع Code QR.
- متعدد الطابعات.
- متوافق مع شاشات العرض في المطبخ.
- يحتوي على نظام تنبيه للمطبخ الرئيسي.
- أوامر طبخ وإنتاج للمطبخ الرئيسي.
- التواصل بين الإدارة والفروع لحظة بلحظة.
- متابعة المبيعات بشكل سريع ودائم.
- يدعم تعدد الأقسام داخل المطعم (سفري – محلي – …).
- يدعم المخزون ويدعم تعدد المخازن.
- متميز في حساب مكونات الوجبات ما يساهم في تحديد التكلفة بشكل دقيق.
- متعدد التقارير.
- يدعم الطاولات والجلسات) تعديل الطلب – دمج الطاولات – تقسيم الفاتورة – نقل طلب لطاولة أخري – طباعة الشيك – إنهاء الفاتورة).
- يدعم تعدد الأنشطة داخل الشركة الواحدة (شعبي – تيك اواي- ….) (تشغيل أكثر من نشاط على نفس الإدارة.
- يسهل عمل اجندات العروض والخصومات.
- نظام الولاء للعملاء.
- يدعم الموازين وطباعة الباركود.
- يحتوي على نظام خاص بالتنبيهات (انتهاء الاقامات – انتهاء الشهادات الصحية- ارصدة الأصناف-….).
- شاشة لعرض توافر كميات الأصناف.
- ارسال ايميلات ورسائل نصية قصيرة.
- حجز الحفلات والولائم والتنبيه لتجهيزها بوقت مسبق.
- شاشة خاصة بالطلبات الخارجية.
- التكامل مع نظام الحسابات (إنشاء القيود وترحيلها اوتوماتيكيا – …..).
- التكامل مع أنظمة حديثة تساهم في زيادة المبيعات (الاوردر أونلاين – ديليفري بوي – الكول سنتر -ويتر – منيو..).
- متنوع التقارير (تقارير عن جميع حركات المخزون تفصيلي وإجمالي وأيضا تقارير عن المبيعات تفصيلي وإجمالي وتقارير الاحصائيات والمقارنات…).
- يحتوي على نظام كامل للمخزون مما يسهل التحكم بالمخزون والسيطرة عليه.
- حركات المخزون (طلبيات بضاعة واستلام البضاعة والتحويل بين الفروع وأقسام المخزون وسندات الائتلاف على مستوي الصنف الخام أو الوجبات وحركات الجرد).
- يدعم كارت الصنف مما يساهم في حساب مكونات الأصناف بدقة متناهية.
- يدعم عمل أوامر الشراء والمشتريات الخاصة بالفروع من خلال الادارة أو الفروع ويتم عمل إثباتها في كشوفات حسابات الموردين.
- يدعم عمل كشوف حساب للموردين وتنسيق الدفعات الخاصة بهم.
- يساهم في عمل خطة كاملة للإنتاج.
- يدعم سندات الإنتاج.
- يدعم عمل خطة المتوقع المبيعات ومقارنتها بالمبيعات الفعلية ما يسهل في اتخاذ القرارات.
- يدعم الاستعلام عن أرصدة الأصناف حسب التصنيفات أو أقسام المخزون أو الفروع واستعراضها ومعرفة تحليل الحركات المخزنية.
- تقارير كاملة عن العملاء وطلباتهم .
- تقارير عن الأصناف الأكثر مبيعا والأقل مبيعا مما يساهم في اتخاذ أفضل القرارات.
- تقارير كاملة عن حركات الكاشير.
- تقارير إحصائية ورسومات بيانية أكثر من بعد مثل (المبيعات حسب الفروع والأقسام – حسب الفروع فقط –
- حسب الأقسام فقط) وجميعها يمكن استعراضها حسب (اليوم – الأسبوع – الشهر- السنة).
- تقارير مقارنات المبيعات يتم استعراض مقارنات المبيعات بين فترة زمنية وفترة أخرى وأيضا العرض يكون بواسطة حسب الفروع أو الأقسام وذلك باختيار معايير معينة.
- التحكم في الصلاحيات لجميع الموظفين وتنوعها.
- سرعة التعامل على النظام وسهولته.
- الاستقرار وقلة الأعطال.
- التكامل بين المبيعات والمشتريات والمخازن.
- تقارير كاملة ودقيقة عن ضريبة القيمة المضافة تقدم مباشرة للهيئة (معتمد من هيئة الزكاة والدخل) .
- الرقابة الداخلية على حسابات المطاعم .
يمكنك تجربة إدارة مطعمك مع فودو برو مجانًا الآن لتتمتع بكل مميزاته.
هل أعجبتك المقالة؟ تابع جديدنا عبر مواقع التواصل الاجتماعي حتى تصلك المقالات الجديدة أولًا بأول على فيسبوك او انستقرام او تويتر.
لديك اي استفسارات؟ نسعد بتواصلك معنا عبر رقم جوال 0500667690
لمزيد من المعلومات اضغط على: موقعنا الالكتروني
جربه مجانًا الآن!