العديد من أصحاب المطاعم لا يعلمون كيفية إدارة مطعم ناجح، مما يتسبب في أغلاق المطعم أو الكافية بعد مدة قصيرة مع خسائر وصفر أرباح،
والسبب في ذلك هو أن الكثير من الناس يدخلون هذا المجال دون دراسة لسوق الأغذية والمشروبات. فالطعام الجيد غير كافي لإدارة عمل مربح
من الناحية المادية، بالطبع جودة الطعام شيء أساسي، ولكنها ليست العامل الوحيد لنجاح المطعم وازدهار العمل التجاري الخاص بك، فما هي العوامل الأخرى؟
كيفية إدارة الأعمال التجارية
المهام الكبيرة مثل تسمية الشركة والديكور قد تكون في أذهان الكثير من الناس ولكن ماذا عن الخطوات الأخري التي عادة لا يُلتفت لها بنفس القدر!
إليك أهم العوامل لإدارة مطعم ناجح.
فريق العمل
كيفية إدارة مطعم ناجح
من مواصفات المطعم الناجح وجود فريق عمل قوي لذلك يجب عليك الحرص على توظيف أفراد متميزين بخبرة كبيرة وذلك لتحقيق أقصى قدر
من رضا العملاء، فالكثيرون يذهبون إلى مطعم معين لأن الطاهي الخاص به يتمتع بسمعة طيبة في إعداد أطباق لذيذة.
الموقع الجغرافي
لا تتعجل في الحصول على مكان لمطعمك الجديد، خصص وقت لزيارة العديد من الأماكن وقم ببعض البحوث لمعرفة الموقع الذي سيكون مناسبًا للمطعم،
مع العلم أن بعض الأماكن قد تكون جيدة بالنسبة لمطعم صغير وليست جيدة لمطعم كبير وبعض الأماكن مناسبة لمطاعم الوجبات السريعة، وتأكد من أن مطعمك
في منطقة مزدحمة بها أماكن لوقوف السيارات.
خِطَّة عمل مشروع مطعم
تتضمن أقوى خطط الأعمال دائمًا مكونات كثيرة، لذلك ينصح بأن يقوم أصحاب المطاعم لأول مرة بالاطّلاع على تجرِبة المطاعم الناجحة الأخرى ورؤية
نماذج كثيرة مختلفة حتى تحصل على النموذج المناسب لنظام إدارة مطعمك ولكن هناك قواسم مشتركة بين العديد من المطاعم الناجحة مثل:
-الخدمة المريحة وحسن استقبال العملاء.
–قائمة الطعام :
وينصح في الكثير من الحالات أن تكون قائمة طعام بسيطة بدون تعقيدات حتى يسهل على العميل الحصول على ما يريد.
–خطة الأسعار:
من سيأكل في مطعمك؟ ماذا يفعلون من أجل لقمة العيش، كم يبلغون من العمر، وما هو متوسط دخلهم؟ بمجرد تحديد ذلك سوف
تتمكن من التسعير المناسب للطعام.
–أفكار ابداعية في المطعم:
استخدام صور جميلة داخل المطعم تترك انطباع بالراحة لدى العملاء، بالإضافة إلى الاهتمام بصور الأكلات التي تعلقها في المطعم،
بالإضافة وضع بعض الأشياء التي تجعل لمطعم صورة يتذكرها العملاء بها مثل وضع تمثال لحيوان محبوب أو تمثال مضحك
أو نافورة مياه أو شيء من هذه الأشياء.
–التسويق:
الخطوة الأولى في التسويق هو اختيار شعار مميز للمطعم، سيرى الأشخاص شعار مطعمك على لافتات الشوارع واللوحات الإعلانية وغيرها
فاحرص على تصميم شعار جاذب للجمهور، الخطوة الثانية هي استغلال وسائل التواصل الاجتماعي في الترويج للمطعم من خلال الإعلانات
المدفوعة وقد أثبتت هذه الطريقة نجاحًا كبيرًا بالنسبة للكثير من المطاعم.
أفكار لزيادة مبيعات المطاعم
كيفية ادارة مطعم ناجح
-تحسين محركات البحث:
عند التفكير في كيفية زيادة مبيعات المطاعم، يكون الإنترنت مكانًا رائعًا للبدء، إذا كان لديك موقع ويب، وبالتأكيد يجب عليك ذلك فسيكون
من السهل على العملاء العثور عليه، نظرًا لأن 93٪ من التجارب عبر الإنترنت تبدأ بمحرك بحث، فمن الأهمية بمكان التأكد من ظهور
موقع الويب الخاص بك في مرتبة عالية في نتائج البحث عبر الإنترنت.
–الوصول إلى بيانات العملاء:
يمكن القول أن البيانات منجم ذهب لزيادة مبيعات المطاعم، مما يوفر فرصًا للتفاعل بفعالية مع قاعدة عملائك وتحسين مبيعات المطعم.
–التعامل مع المدونين على وسائل التواصل الاجتماعي:
تتعاون الكثير من المطاعم مع المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي وتحدث بينهم منفعة متبادلة طوال الوقت.
–نقاد الطعام:
هم مصدر مفيد لزيادة المبيعات، لماذا لا تزيد قاعدة عملائك في أثناء البحث عن مدونين الطعام المحليين وتقديم وجبة مخفضة أو مجانية مقابل المراجعة؟
-إدارة مراجعات العملاء:
تعتبر مراجعات العملاء الإيجابية طريقة مثبتة لزيادة المبيعات، إنها حقيقة أن 60٪ من رواد المطعم يقرؤون التعليقات قبل زيارة المطعم،
مما يزيد من الإقبال على المطعم، ولكن المشكلة هي أن العملاء السعداء هم أقل عرضة لترك تقييم بينما العملاء الساخطين هم أكثر عرضة
للقيام بذلك، لذلك من خلال تشجيع العملاء السعداء من تجربة مطعمك على مشاركة على كتابة مراجعة، فإنك تزيد من الترويج الإيجابي حول
عملك وسوف تزيد فرص الإقبال على مطعمك.
–الاستفادة من الأيام / الأحداث ذات الطابع الخاص:
استغل فترات الأعياد سواء كانت أعياد وطنية أو دينية وشجع العملاء على القدوم إلى مطعمك من خلال عروض سعرية مغرية.
كيفية إدارة حسابات المطاعم
–فهم اللغة:
من أجل إدارة حسابات مطعمك بنجاح، سيكون أفضل مسار للعمل هو تعلم لغة المحاسبة، كلمات مثل الخصم والائتمان والميزانية العمومية
والتدفقات النقدية التي تبدو غير مفهومة لغير المختصين، لكنها مفردات شائعة في مجال المحاسبة يجب أن تكون على دراية بها بصفتك رائد أعمال.
نحن لا نطلب منك أن تصبح محاسبًا بنفسك، ولكن فقط فهم القواعد والمصطلحات الأساسية حتى تتمكن من فهم ما تفعله تمامًا وما يفعله محاسبك
طوال الوقت، إذا كنت تفهم لغتهم، فستتمكن من العمل معهم بشكل أفضل وستصبح محاسبة الموارد المالية اليومية أسهل بالنسبة لك، وهي خطوة مهمة
للغاية في طريق معرفة كيفية إدارة مطعم ناجح.
-الدقة:
المبالغ البسيطة قد لا تكون مؤثرة في اليوم الواحد ولكن على مدار الشهر هذا الرَّقَم الصغير سوف يكون رَقْم مؤثر بالنسبة للحسابات وهذه من أهم الأشياء
التي تهتم بها المطاعم الكبيرة لذلك دون كل المبالغ التي دخلت أو خرجت مهما كانت بسيطة، هذا مهم بشكل خاص لأن المبالغة في تقدير نفقاتك يمكن أن
تجعلك تخسر فرص عمل جيدة في حين أن التقليل من شأنها يمكن أن يقودك إلى أزمة مالية.
-تعرف على نفقاتك:
لحساب الأموال الخاصة بمطعمك بنجاح تحتاج إلى معرفة نفقاتك الثابتة والجارية، المصاريف الثابتة هي تلك التي تبقى كما هي، وتشمل هذه أشياء مثل الإيجار
واستهلاك المُعِدَّات والرواتب وما إلى ذلك، أما نفقات التشغيل المعروفة باسم التكلفة المتغيرة هي تلك التي تعتبر ضرورية لتشغيل المطعم مع استمرار التغيير مثل
وَرقة حساب الكهرباء والمياه، وما إلى ذلك.