اضغط هنا

وابدأ رحلة النجاح

أكشاك الطلب الذاتي: السلاح السري للمطاعم الناجحة
الأربعاء, 23 يونيو 2021

 

 في السنوات القليلة الماضية،  أصبحت أكشاك الطلب الذاتي عنصرًا أساسيًا في سلاسل الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم.  ولكن في حين أن مطاعم ماكدونالدز ومطاعم شهيرة أخرى حول العالم  بدأت في استخدام الأكشاك في وقت مبكر، كانت المطاعم المستقلة أكثر ترددًا وبطءًا في تبني هذا النوع من تكنولوجيا الخدمة الذاتية

 الآن،  غيّرت جائحة COVID-19 بشكل جذري الطريقة التي تفكر بها المطاعم المستقلة في الأكشاك ذاتية الطلب.  ما كان يُنظر إليه في السابق على أنه تقنية باهظة الثمن وغير مهمة، يعتبر الآن طريقة فعالة من حيث التكلفة لتقليل الاتصال وجهاً لوجه والحفاظ على العملاء في مأمن من انتشار فيروس كورونا.

 والسلامة ليست الفائدة الوحيدة.  ساعدت أكشاك الطلب الذاتي المطاعم أيضًا على تقليل أوقات الانتظار، وتحسين دقة الطلبات، والأهم من ذلك، زيادة المبيعات - وهي مزايا يمكن أن يتمتع بها أي مطعم تقريبًا.

 في هذه المقالة،  نتعمق في بعض أسباب الطفرة الأخيرة في كشك المطاعم من خلال تغطية:

 ما هو كشك الطلب الذاتي

 لماذا أكشاك الطلب الذاتي آخذة في الارتفاع

 5 فوائد مهمة لأكشاك المطاعم

 ما الذي تبحث عنه عند شراء أكشاك الطلب الذاتي لمطعمك الخاص

 هل أنت مستعد لمعرفة لماذا يمكن أن تكون الأكشاك ذاتية الطلب هي السلاح السري لمطعمك؟ تابع القراءة. 

 

 ما هو كشك الطلب الذاتي؟

 كما قد تكون خمنت من الاسم،  فإن كشك الطلب الذاتي يمنح العملاء  القدرة على الطلب والدفع بأنفسهم - نوعًا ما مثل آلة بيع المشروبات الغازية،  ولكن للوجبات.

 تتكون هذه الأنظمة عادةً من شاشة تعمل باللمس (غالبًا جهاز لوحي) مزودة بواجهة رقمية سهلة الاستخدام.  ستعرض هذه الشاشة قائمة المطعم وتوجه العملاء خلال عملية الطلب - من إعداد وجبتهم إلى الدفع والاستلام.  أثناء قيام العميل ببناء طلبه،  يمكن للكشك أيضًا عرض عروض ترويجية مختلفة أو معدِّلات قائمة قد لا يعرفها العملاء.

 

 لماذا أكشاك الطلب الذاتي في ازدياد

 كما ذكرنا سابقًا،  الأكشاك ذاتية الطلب ليست جديدة تمامًا.  قبل الوباء،  كانت العديد من سلاسل المطاعم الكبرى قد أضافت بالفعل أكشاكًا ذاتية الطلب إلى مطاعمها وحققت نجاحًا سريعًا مع التكنولوجيا.  

 يعود سبب الارتفاع في المبيعات إلى حد كبير إلى التغيرات في سلوك العملاء.  لقد اعتاد العملاء على سهولة وسرعة الطلب عبر الإنترنت،  ويتوقعون بشكل متزايد نفس المستوى من التحكم والاختيار والتخصيص عند زيارتهم للمطعم شخصيًا.  تم تصميم أكشاك المطاعم خصيصًا لتوفير تجربة الطلب الأسرع والأكثر تخصيصًا،  مما يجعلها في وضع مثالي لتلبية توقعات العملاء المتغيرة.

 ولا يقتصر الأمر على جيل الألفية البارع في التكنولوجيا الذي يسعى إلى مزيد من التحكم في تجربة تناول الطعام الخاصة بهم.  وجدت دراسة أجرتها Tillster أن العملاء من جميع الأعمار كانوا حريصين على استخدام أكشاك الطلبات الذاتية.  في الواقع،  قال 65٪ من هؤلاء العملاء أنهم سيزورون مطعمًا في كثير من الأحيان إذا تم توفير أكشاك الخدمة الذاتية،  وقال 30٪ من العملاء إنهم يفضلون الطلب من كشك الطلب الذاتي مقارنة بأمين الصندوق إذا كانت الطوابير متساوية الطول.

 في الوقت الذي كانت فيه المطاعم والعملاء يتجهون بالفعل لفكرة الطلب الذاتي لأكشاك،  تسبب جائحة COVID-19 في أن تصبح التكنولوجيا أكثر شعبية،  ويرجع ذلك أساسًا إلى العديد من مزايا السلامة.  يمكن أن تساعد أكشاك الطلب الذاتي المطاعم في تعزيز التباعد الاجتماعي لأنها تسمح للعملاء بإعداد وجباتهم وتقديم طلباتهم وحتى الدفع - كل ذلك دون التفاعل مع موظفي المطعم.  

 وعلى الرغم من أن الأكشاك لا تزال تواجه مشكلة الأسطح عالية اللمس،  فإن معظم تصميمات الأكشاك الحديثة سهلة التعقيم ويمكن حتى تركيبها لحمل مناديل التعقيم أو المواد الهلامية ليستخدمها العملاء قبل وبعد استخدام الشاشات.  حتى أن بعض مزودي الأكشاك بدأوا في تطوير أكشاك لا تعمل باللمس لجعل التكنولوجيا أكثر أمانًا لعصر COVID-19.

 5 فوائد من أكشاك الطلب الذاتي للمطاعم

 من الواضح أن أكشاك الطلب الذاتي تزداد شعبيتها بشكل كبير لسبب وجيه.  أدناه،  نتعمق في أكبر خمس فوائد لأكشاك الطلب الذاتي لمطاعم مثل مطعمك.

 

  1. زيادة أحجام المبيعات

 ربما تكون أكبر فائدة لأكشاك الطلب الذاتي هي التأثير على متوسط ​​أحجام الشيكات.

 بدلاً من الاعتماد على موظفيك لتسليط الضوء على العناصر ذات الهامش المرتفع والإضافات باهظة الثمن،  يمكن أن يقوم كشك الطلب الذاتي الخاص بك بذلك نيابةً عنك.  من خلال كشك الطلب الذاتي،  هناك خيار لدفع العملاء على اختيار أصناف اعلى سعرًا أثناء اختيار طلباتهم.  يمكن أن يشمل ذلك عروض ترويجية خاصة مثل اشتري 2 بثمن 1،  ولكن يمكن أن يشمل أيضًا تكتيكات زيادة المبيعات الاستراتيجية مثل إضافة طبقة إضافية مدفوعة،  أو ترشيح الأصناف المميزة،  أو إعداد وجبة كومبو.

 ستفاجأ بسرور عند التحقق من تقارير نقاط البيع لمعرفة تأثير هذه الإضافات الصغيرة.  فقط خذها من Taco Bell،  التي حققت أرباحًا أكثر بنسبة 20٪ على الطلبات الرقمية،  مقارنة بتلك التي يأخذها الصرافون البشريون.

 في حالة ماكدونالدز،  وجدت السلسلة أن العملاء أنفقوا دولارًا واحدًا إضافيًا لكل طلب عند استخدام الكشك،  مما أدى إلى زيادة متوسط ​​حجم المبيعات بنسبة 30٪.  وجدت ماكدونالدز أيضًا أن 20٪ من العملاء الذين لم يطلبوا مشروبًا في البداية سيشترون مشروبًا عندما يتم تقديمه من خلال الكشك.  وكل هذا يضيف الكثير من المال في جيبك.

  1. تقليل أوقات الانتظار

 فائدة أخرى واضحة لأكشاك الطلب الذاتي هي أنها تسرع عملية الطلب.

 دعونا نواجه الأمر،  يكره العملاء الجائعون الانتظار في طوابير طويلة - خاصة أثناء الوباء عندما يشعر العملاء بالقلق بشأن التواجد مع الآخرين لفترات طويلة من الزمن.  في الواقع،  وجدت دراسة أجراها Tillster أنه إذا كان خط الطلب من أمين الصندوق أطول من 5 أشخاص،  فإن 75 ٪ من العملاء سيختارون الطلب من كشك الخدمة الذاتية.  وإذا كان الخط 10 أشخاص؟  قال 91 ٪ إنهم يفضلون الطلب من كشك مطعم.

 يمكن أن يساعد كشك الطلب الذاتي في تقليل أوقات الانتظار هذه عن طريق السماح للعملاء ببناء طلباتهم وإرسالها إلى المطبخ والدفع،  كل ذلك في بضع نقرات.  يمكن للعملاء بعد ذلك الخروج من الخط للانتظار حتى يصبح طلبهم جاهزًا قبل استلامه من العداد المخصص.

 

  1. تعزيز دقة الطلب

 مع قيام عملائك باختيار وإرسال طلباتهم الخاصة،  سينخفض ​​هامش الخطأ للأوامر بشكل كبير.  يعد الكشك الذي يحتوي على قائمة مرئية ذو قيمة لا تصدق في الحد من سوء التواصل لأنه يضمن أن يعرف المستفيدون لديك ما يطلبونه بالضبط،  وبالتالي يمنع عنك مناوشات "هذا ليس ما طلبته".

 مع زيادة دقة الطلب،  لن يضيع مطبخك الوقت في إعداد عنصر غير مرتب أو طبق غير صحيح.  في المقابل،  لن تضطر إلى التعامل مع شكاوى العملاء الغاضبة أو التعليقات السلبية عبر الإنترنت.  باستخدام تقنية الطلب الذاتي،  يمكنك في النهاية جعل تناول تكلفة الفراغات والخصومات شيئًا من الماضي.

 تعد زيادة دقة الطلب أمرًا مهمًا بشكل خاص للمطاعم في أعقاب COVID-19 نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من نقاط التفاعل مع العميل.  نظرًا لأن المطاعم لم يعد بإمكانها إبهار العملاء بخدمة رائعة،  فقد أصبح الحصول على الطعام الصحيح هو العامل الأكثر أهمية في توفير تجربة عملاء رائعة.

 

  1. توفير المال وموظفين أقل

 تساعد أكشاك الطلب الذاتي أيضًا في معالجة مشكلة الإنتاجية من خلال منح المطاعم المرونة لنقل الموظفين.  يمكن الآن إعادة تعيين الموظفين الموجودين في الاستقبال الذين اعتادوا تلقي الطلبات يدويًا إلى مهام أخرى تزيد المبيعات وتحسن تجربة العميل.  يعد هذا أمرًا ذا قيمة خاصة الآن،  خلال جائحة COVID-19،  لأنه يمكن إعادة توزيع هؤلاء الموظفين لأداء مهام التنظيف أو توجيه تدفق حركة المرور على الأقدام في مطعمك.

 لا يؤدي هذا النوع من التوظيف المرن إلى تحسين الإنتاجية فحسب،  بل يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل تكاليف العمالة بشكل عام.  على الرغم من أن أكشاك الطلب الذاتي لا يمكن (ولا ينبغي) أن تحل محل جميع العاملين في المطعم،  فقد يعني ذلك أنك تحتاج إلى عدد أقل من العمال أثناء نوبات العمل المزدحمة.  وبالنسبة للمطاعم التي تعمل بأطقم هيكلية بسبب الوباء،  فإن توفير المال على عامل أو عاملين يمكن أن يساعد في الحفاظ على تكاليف التشغيل منخفضة بما يكفي للبقاء واقفة على قدميها.

 

  1. الحفاظ على سلامة الموظفين والعملاء

 في أعقاب جائحة COVID-19،  ربما تكون أكبر فائدة لأكشاك الطلب الذاتي هي أنها يمكن أن تحافظ على سلامة العملاء والموظفين من خلال تقليل التفاعلات الشخصية.  وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)،  ينتشر COVID-19 بشكل رئيسي بين الأشخاص الذين هم على اتصال وثيق (على بعد حوالي 6 أقدام من بعضهم البعض) لفترة طويلة من الزمن.  هذا يعني أن العملاء الذين يطلبون مباشرة من أحد الموظفين عند المنضدة أو على مائدتهم يمكن أن يكون نشاطًا محفوفًا بالمخاطر بشكل خاص. 

 توفر تقنية الخدمة الذاتية مثل أكشاك المطاعم حلاً طبيعيًا لهذه المعضلة من خلال منح العملاء  القدرة على طلب ودفع ثمن وجبتهم بأنفسهم.  سواء تم وضع الكشك في مقدمة مطعمك أو مباشرة على كل طاولة،  يسمح الكشك للعميل بتقديم طلباته وإرسال هذه الطلبات مباشرة إلى المطبخ دون التفاعل الشخصي مع الموظفين.

 

 ما الذي تبحث عنه عند شراء كشك نقاط البيع

 في حين أنه من الواضح أن الأكشاك تقدم العديد من المزايا للمطاعم (وعملائها)،  إلا أن شراء أحدها ليس سهلاً كما قد يبدو.

 غالبًا ما تكون الأكشاك القائمة بذاتها والمثبتة على الحائط في سلسلة المطاعم حلولًا على مستوى المؤسسات يمكن أن تكلف آلاف الدولارات وتتطلب بعض التثبيت الذي يتطلب عمالة مكثفة.  بالنسبة لمعظم المطاعم،  فإن هذه الأنواع من الأكشاك عالية التقنية ليست الحل الأمثل.

 بدلاً من ذلك،  تعد الأكشاك القائمة على الأجهزة اللوحية التي تتكامل مع نظام نقاط البيع الحالي لديك خيارًا أكثر فعالية من حيث التكلفة وسهل الاستخدام للمطاعم المستقلة.  على سبيل المثال، يتوافق برنامج فودو مع جميع الأجهزة اللوحية ويعد خيارًا رائعًا لمطعمك. 

 

 إذا قررت استخدام كشك طلب ذاتي قائم على الأجهزة اللوحية،  فهناك بعض الميزات الرئيسية التي يجب البحث عنها في برنامج التشغيل:

 

  •  بناء القائمة: يجب أن يسمح لك كشك المطعم الخاص بك ببناء قائمة جذابة بصريًا مع صور لكل عنصر والسماح للعملاء بالنقر فوق خيارات القائمة المختلفة لعرض وصف أو قائمة بالمكونات.
  •  موجهات القائمة: ابحث عن برنامج الذي يسمح لك بسهولة إضافة مطالبات زيادة البيع ومعدلات القائمة للمساعدة في زيادة متوسط ​​حجم الشيك.
  •  الولاء: ابحث عن حلول ولاء متكاملة يمكنها حفظ معلومات العميل وتخزينها للطلبات المستقبلية أو المبادرات التسويقية.
  •  إخطارات العملاء: قم بتحسين الكفاءة باستخدام نظام يمكنه تنبيه العملاء عندما تكون طلباتهم جاهزة - إما عبر شاشات فردية أو عن طريق إرسال رسالة نصية أو بريد إلكتروني مباشرة إلى أجهزتهم المحمولة. 
  •  مجموعة متنوعة من خيارات الدفع: يرغب العملاء اليوم بشكل متزايد في خيارات الدفع بدون تلامس،  لذا ابحث عن كشك يمكنه استيعاب بطاقات magstripe وبطاقات شرائح EMV ومدفوعات الهاتف المحمول مثل Apple Pay.  فقط ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن بعض الأكشاك قد تكون قادرة على دعم المدفوعات النقدية،  فقد لا تزال بحاجة إلى صراف واحد على الأقل في متناول اليد لاستيعاب أولئك الذين يفضلون الدفع نقدًا.

كل هذه المميزات وأكثر تجدها في برنامج فودو برو 

 

 اكشاك الطلب الذاتي مع فودو

فودو هو نظام سحابي متكامل لإدارة وتشغيل المطاعم والكافيهات، يوفر لك القدرة على التحكم بجميع الأقسام (المشتريات - المخزون - المبيعات - الفروع - المحاسبة) مدعوم بتقارير متعددة تساعدك في مراقبة وتطوير الأداء.يمكنك تجربة برنامج فودو برو لإدارة مطعمك الآن لترى كيف يمكن أن يحدث تحولًا جذريًا لمطعمك.

 

اهم مميزات برنامج فودو
  •  يعمل بدون اتصال بالإنترنت.
  • سهل الاستخدام.
  • متعدد اللغات (عربي انجليزي).
  • إدارة الطاولات
  • إدارة الحجوزات.
  • إغلاق كل وردية على حدة وإغلاق كل صندوق على حدة.
  • متوافق مع شاشة عرض العميل.
  • متوافق مع Code QR.
  • متعدد الطابعات.
  • متوافق مع شاشات العرض في المطبخ.
  • يحتوي على نظام تنبيه للمطبخ الرئيسي.
  • أوامر طبخ وإنتاج للمطبخ الرئيسي.
  • التواصل بين الإدارة والفروع لحظة بلحظة.
  • متابعة المبيعات بشكل سريع ودائم.
  • يدعم تعدد الأقسام داخل المطعم (سفري – محلي – …).
  • يدعم المخزون ويدعم تعدد المخازن.
  • متميز في حساب مكونات الوجبات ما يساهم في تحديد التكلفة بشكل دقيق.
  • متعدد التقارير.
  • يدعم الطاولات والجلسات) تعديل الطلب – دمج الطاولات – تقسيم الفاتورة – نقل طلب لطاولة أخري – طباعة الشيك – إنهاء الفاتورة).
  • يدعم تعدد الأنشطة داخل الشركة الواحدة (شعبي – تيك اواي- ….) (تشغيل أكثر من نشاط على نفس الإدارة.
  • يسهل عمل اجندات العروض والخصومات.
  • نظام الولاء للعملاء.
  • يدعم الموازين وطباعة الباركود.
  • يحتوي على نظام خاص بالتنبيهات (انتهاء الاقامات – انتهاء الشهادات الصحية- ارصدة الأصناف-….).
  • شاشة لعرض توافر كميات الأصناف.
  • ارسال ايميلات ورسائل نصية قصيرة.
  • حجز الحفلات والولائم والتنبيه لتجهيزها بوقت مسبق.
  • شاشة خاصة بالطلبات الخارجية.
  • التكامل مع نظام الحسابات (إنشاء القيود وترحيلها اوتوماتيكيا – …..).
  • التكامل مع أنظمة حديثة تساهم في زيادة المبيعات (الاوردر أونلاين – ديليفري بوي – الكول سنتر -ويتر – منيو..).
  • متنوع التقارير (تقارير عن جميع حركات المخزون تفصيلي وإجمالي وأيضا تقارير عن المبيعات تفصيلي وإجمالي وتقارير الاحصائيات والمقارنات…).
  • يحتوي على نظام كامل للمخزون مما يسهل التحكم بالمخزون والسيطرة عليه.
  • حركات المخزون (طلبيات بضاعة واستلام البضاعة والتحويل بين الفروع وأقسام المخزون وسندات الائتلاف على مستوي الصنف الخام أو الوجبات وحركات الجرد).
  • يدعم كارت الصنف مما يساهم في حساب مكونات الأصناف بدقة متناهية.
  • يدعم عمل أوامر الشراء والمشتريات الخاصة بالفروع من خلال الادارة أو الفروع ويتم عمل إثباتها في كشوفات حسابات الموردين.
  • يدعم عمل كشوف حساب للموردين وتنسيق الدفعات الخاصة بهم.
  • يساهم في عمل خطة كاملة للإنتاج.
  • يدعم سندات الإنتاج.
  • يدعم عمل خطة المتوقع المبيعات ومقارنتها بالمبيعات الفعلية ما يسهل في اتخاذ القرارات.
  • يدعم الاستعلام عن أرصدة الأصناف حسب التصنيفات أو أقسام المخزون أو الفروع واستعراضها ومعرفة تحليل الحركات المخزنية.
  • تقارير كاملة عن العملاء وطلباتهم .
  • تقارير عن الأصناف الأكثر مبيعا والأقل مبيعا مما يساهم في اتخاذ أفضل القرارات.
  • تقارير كاملة عن حركات الكاشير.
  • تقارير إحصائية ورسومات بيانية أكثر من بعد مثل (المبيعات حسب الفروع والأقسام – حسب الفروع فقط –
  •  حسب الأقسام فقط) وجميعها يمكن استعراضها حسب (اليوم – الأسبوع – الشهر- السنة).
  • تقارير مقارنات المبيعات يتم استعراض مقارنات المبيعات بين فترة زمنية وفترة أخرى وأيضا العرض يكون بواسطة حسب الفروع أو الأقسام وذلك باختيار معايير معينة.
  • التحكم في الصلاحيات لجميع الموظفين وتنوعها.
  • سرعة التعامل على النظام وسهولته.
  • الاستقرار وقلة الأعطال.
  • التكامل بين المبيعات والمشتريات والمخازن.
  • تقارير كاملة ودقيقة عن ضريبة القيمة المضافة تقدم مباشرة للهيئة (معتمد من هيئة الزكاة والدخل) .
  • الرقابة الداخلية على حسابات المطاعم .

 

 يمكنك تجربة إدارة مطعمك مع فودو برو مجانًا الآن لتتمتع بكل مميزاته. 

 

هل أعجبتك المقالة؟ تابع جديدنا عبر مواقع التواصل الاجتماعي حتى تصلك المقالات الجديدة أولًا بأول على  فيسبوك  او انستقرام  او تويتر.

لديك اي استفسارات؟ نسعد بتواصلك معنا عبر رقم جوال 0500667690 

لمزيد من المعلومات اضغط على: موقعنا الالكتروني  

جربه مجانًا الآن! 

 

 ليس هناك شك في أن أكشاك الطلب الذاتي تتطلب القليل من الاستثمار مقدمًا، ومع ذلك،  يتوقع الخبراء أن الطلب على الأكشاك ذاتية الطلب لن يزول قريبًا.  حتى بعد انحسار جائحة COVID-19،  من المتوقع أن تزداد شعبية الأكشاك ذاتية الطلب فقط بفضل الفوائد العديدة التي تقدمها للعملاء وأصحاب المطاعم.

موضوعات زات الصلة

كيف تجذب الأطفال والعائلات للمطعم

الثلاثاء, 13 يوليه 2021

جزء كبير من عملاء المطاعم هم من العائلات التي لديها أطفال صغار، ويفكر الكثير منهم في اختيار مطعاعم ملاءمة للأطفال ليقضوا فيه وقتًا ممتعًا. وفقًا لأبحاث السوق، فإن رواد المطاعم الذين لديهم أطفال تقل أعمارهم عن 12 عامًا يدفعون أكثر من 17 مليار دولار في إنفاق المطاعم سنويًا. يعرف الآباء مدى صعوبة اصطحاب أطفالهم إلى المطعم. ما لم يقدم المطعم طرقًا لإبقاء الأطفال سعداء ومستمتعين، فقد يكون من الصعب على الأطفال الجلوس بلا حراك، وقد لا يشعر الآباء بالرضى حيال هذه التجربة. إذا كنت صاحب مطعم وتريد جذب المزيد من العملاء وزيادة المبيعات، فيمكنك الاستفادة من خلق جو مناسب للعائلة. لديك أيضًا الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بجعل مطعمك أكثر ملاءمة للأطفال، بغض النظر عن حجم ميزانيتك أو المبنى الخاص بك. في هذا النقال، سنشارك أفكارًا تجارية مناسبة للأطفال ونوضح لك طرقًا لزيادة مبيعات المطاعم. إذا جعلت الآباء وأطفالهم يشعرون بالراحة والتقدير، فيمكنك توقع عودة عملائك عدة مرات، ويمكنك الاستمتاع بجذب عائلات جديدة إلى عملك.

إقرأ المزيد
جرب فودو مجاناً لمدة 14 يومًا
ابدأ الآن
Top