اضغط هنا

وابدأ رحلة النجاح

المطعم السحابي أو المطعم الشبح: مفهوم جديد في عالم المطاعم
الثلاثاء, 10 أغسطس 2021

 

 المطابخ السحابية طريقة أكثر ذكاءً لإدارة أعمال المطاعم في ظل الظروف الحالية. لا تتيح لك المطابخ السحابية تقديم طعام جيد فحسب، بل تقضي أيضًا على تحديات ارتفاع الإيجارات والاستثمارات. ازدهرت المطابخ السحابية أو الشبحية خلال فترة الحجر الصحي وحظر التجول بسبب تفشي فيروس كورونا، وأظهرت نجاحًا مبهرًا، فهل ستكون هي الحل في المستقبل؟

تابع القراءة لمعرفة ما هو المطبخ السحابي وعملياته وكيفية إدارته.

ما هو المطعم السحابي؟

المطعم السحابي هو مطعم ليس له موقع فعلي، ولا طاقم خدمة، ولا يوجد مكان لتناول الطعام أو استلام الوجبات الجاهزة. وهي مصممة للتكامل مع أطراف ثالثة للطلبات والتسليم عبر الإنترنت أو طلبات التوصيل للمنازل التي تتم عند الطلب أو من خلال موقع ويب. في بعض الأحيان، قد يطلق عليه مطعم شبح أو مطعم افتراضي أو مطعم للخدمة فقط.

لم يعد من الضروري استئجار مساحة لتناول الطعام، فكل ما يحتاج إليه المطعم السحابي هو المطبخ أو حتى مشاركة آخرين في جزء منه، وبعد ذلك تسويق منتجاتك من خلال أحد تطبيقات توصيل الوجبات دون أي متاعب أو تكاليف لاستئجار النوادل أو دفع ثمن الأثاث وأغطية المائدة. والطريف أن الأشخاص الذين يطلبون طعامهم من خلال تلك التطبيقات قد لا يكونون على دراية بأن المطعم غير موجود فعلياً على الأرض.

كما يمكن لأكثر من مشروع التشارك في مطبخ واحد، يمنح المطبخ السحابي المرونة لأكثر من علامة تجارية باستخدام نفس البنية التحتية للمطبخ وتواجدهم بنفس الموقع وهذه إحدى المزايا أن تطلب أكل منوع لعديد من الاصناف من موقع واحد ووقت واحد وتطبيق واحد مما يغطي احتياجات فئات كبيرة من العملاء.

مزايا المطاعم السحابية لك كمؤسس مطعم

1️⃣ تخفيض التكاليف التشغيلية

2️⃣ تخفيض عدد الموظفين

3️⃣ تخفيض رأس مال مشروع

4️⃣ وجود العديد من الخبرات وشركات المطاعم بجوارك تعطي فرصة أكبر للنمو

5️⃣ تخفيض نقطة التعادل للمشروع

6️⃣ شركات المطاعم السحابية توفر حزم من الخدمات للشركات المتعاقدة معها

كيفية أدارة مطعم سحابي بكفاءة 

1. استلام الطلبات بفاعلية

قد يكون أخذ الطلبات يدويًا أو عبر الهاتف عملية مرهقة للغاية، لذلك، يجب عليك الاستفادة من التكنولوجيا والحصول على نظامي مطبخ ونقاط بيع سحابيان لمطعمك السحابي. إن نظام المطبخ ونظام نقاط البيع من فودو يمنحانك الفرصة لإدارة العديد من المطابخ وتلقي الطلبات من مختلف المواقع وشركاء التوصيل. ناهيك عن أنه يمكنك الاحتفاظ بسجلات لهذه الطلبات وإنشاء تقارير تحليلية.

2. تنفيذ الطلبات بسرعة 

لا تختلف عملية تنفيذ الطلبات في المطبخ السحابي عن تنفيذ الطلبات في المطاعم العادية. عليك فقط أن تدرك أن كل طلب قد ينتمي إلى علامة تجارية مختلفة، وبالتالي يجب على موظفيك الحفاظ على المذاق الفريد لكل منها. للتغلب على هذا، يمكن أن يكون لديك طهاة مختلفين يعدون طلبات العلامات التجارية المختلفة أو محطات مطبخ مختلفة لفرق مختلفة لتنفيذ طلبات كل علامة تجارية على حدا تحت إدارة نفس الطاهي الرئيسي.

اقرأ مقالنا: نظام فودو لادارة مطبخ مطعمك الحل الشامل للمطاعم المشغولة من هنا

3. توظيف طهاة مهرة

المطبخ السحابي لا يتطلب طاقم خدمة أو طاقم استقبال. لذلك يمكنك استثمار مبالغ اكثر في توظيف طاقم مطبخ عالي المهارة وفريق توصيل. قد يتم تحضير الطعام لعلامات تجارية مختلفة من قبل نفس الطاهي، أو يمكن التعامل مع كل علامة تجارية من قبل طهاة مختلفين.

4. التفاوض مع الموردين

حاول التعامل مع مورد واحد لطلب غالبية المكونات الخاصة بك. إذا كنت تقدم علامات تجارية مختلفة ولديها نفس المكونات الأساسية والقليل من المكونات المختلفة، ففكر في طلب المكونات الأساسية من نفس المورد والمكونات المختلفة من الموردين الآخرين.

ابحث عن الموردين الذين لديهم مجموعة متنوعة من المكونات بحيث يمكنك طلب جميع مكونات العلامات التجارية المختلفة من نفس المورد. ناهيك عن أنه يجب أن تكون قادرًا على إملاء شروطك مع أي مورد تختاره.

تجنّب الطلب من موردين مختلفين لأن طلب وحدات صغيرة من موردين مختلفين سيكلفك أكثر ولا يمكنك إملاء شروطك.

5. إدارة المخزون

للتعامل مع مطبخ سحابي بشكل صحيح، ضع في اعتبارك تقسيم المخزون على أساس الاستخدام وليس العلامات التجارية عن طريق حساب المكونات القابلة للمشاركة عبر جميع العلامات التجارية معًا والمكونات المختلفة بشكل منفصل.

لضمان التنظيم قم بتعيين وحدات تخزين مختلفة لمختلف العلامات التجارية أو قم بتعيين عمود أو رف لكل علامة تجارية في وحدة تخزين واحدة.

6. التسويق

لتسويق مطعمك السحابي، تحتاج إلى خطة تسويقية قوية. ويجب أن يكون لديك وجود على الإنترنت وعلى أرض الواقع.

سيوفر التواجد عبر الإنترنت لمطعمك عنوانًا افتراضيًا حتى يتمكن العملاء من العثور عليك بسهولة. لا يكفي أن يكون لديك موقع ويب وصفحات وسائط اجتماعية مختلفة. حيث إنها الوسيلة الوحيدة لتعريف الزبائن بخدمتك، تأكد من تحديثها بانتظام وجعلها تفاعلية قدر الإمكان. كما عليك أن تتفاعل مع تعليقاتهم وتتعامل أي ردود فعل سلبية بحكمة.

بالإضافة إلى ذلك، لا تزال الرسائل القصيرة والتسويق عبر البريد الإلكتروني خيارًا للترويج للمطعم السحابي. إن إرسال رسائل البريد الإلكتروني للزبائن بأحدث العروض التي يوفرها مطعمك وإرسال الرسائل النصية بقائمة الطعام المحدثة سيبقي علامتك التجارية حاضرة في أذهانهم.

اقرأ دليلنا الشامل لتسويق مطعمك عبر الانستجرام من هنا

يمكنك أيضًا استخدام تسويق المنشورات والكتيبات لتعريف الأشخاص الذين لا ينتمون إلى جيل الإنترنت بمطعمك. قم بتوزيع النشرات التي تتضمن قائمة الطعام ورابط موقع الويب ورقم الهاتف.

 نظام فودو المتكامل لإدارة المطعم يساعدك على إدارة طلباتك عبر الانترنت بكفاءة لضمان نجاح مطعمك السحابي. 

فودو هو نظام سحابي متكامل لإدارة وتشغيل المطاعم والكافيهات، يوفر لك القدرة على التحكم بجميع الأقسام (المشتريات - المخزون - المبيعات - الفروع - المحاسبة) مدعوم بتقارير متعددة تساعدك في مراقبة وتطوير الأداء.يمكنك تجربة برنامج فودو برو لإدارة مطعمك الآن لترى كيف يمكن أن يحدث تحولًا جذريًا لمطعمك.

 

اهم مميزات برنامج فودو

  •  يعمل بدون اتصال بالإنترنت.
  • سهل الاستخدام.
  • متعدد اللغات (عربي انجليزي).
  • إدارة الطاولات
  • إدارة الحجوزات.
  • إغلاق كل وردية على حدة وإغلاق كل صندوق على حدة.
  • متوافق مع شاشة عرض العميل.
  • متوافق مع Code QR.
  • متعدد الطابعات.
  • متوافق مع شاشات العرض في المطبخ.
  • يحتوي على نظام تنبيه للمطبخ الرئيسي.
  • أوامر طبخ وإنتاج للمطبخ الرئيسي.
  • التواصل بين الإدارة والفروع لحظة بلحظة.
  • متابعة المبيعات بشكل سريع ودائم.
  • يدعم تعدد الأقسام داخل المطعم (سفري – محلي – …).
  • يدعم المخزون ويدعم تعدد المخازن.
  • متميز في حساب مكونات الوجبات ما يساهم في تحديد التكلفة بشكل دقيق.
  • متعدد التقارير.
  • يدعم الطاولات والجلسات) تعديل الطلب – دمج الطاولات – تقسيم الفاتورة – نقل طلب لطاولة أخري – طباعة الشيك – إنهاء الفاتورة).
  • يدعم تعدد الأنشطة داخل الشركة الواحدة (شعبي – تيك اواي- ….) (تشغيل أكثر من نشاط على نفس الإدارة.
  • يسهل عمل اجندات العروض والخصومات.
  • نظام الولاء للعملاء.
  • يدعم الموازين وطباعة الباركود.
  • يحتوي على نظام خاص بالتنبيهات (انتهاء الاقامات – انتهاء الشهادات الصحية- ارصدة الأصناف-….).
  • شاشة لعرض توافر كميات الأصناف.
  • ارسال ايميلات ورسائل نصية قصيرة.
  • حجز الحفلات والولائم والتنبيه لتجهيزها بوقت مسبق.
  • شاشة خاصة بالطلبات الخارجية.
  • التكامل مع نظام الحسابات (إنشاء القيود وترحيلها اوتوماتيكيا – …..).
  • التكامل مع أنظمة حديثة تساهم في زيادة المبيعات (الاوردر أونلاين – ديليفري بوي – الكول سنتر -ويتر – منيو..).
  • متنوع التقارير (تقارير عن جميع حركات المخزون تفصيلي وإجمالي وأيضا تقارير عن المبيعات تفصيلي وإجمالي وتقارير الاحصائيات والمقارنات…).
  • يحتوي على نظام كامل للمخزون مما يسهل التحكم بالمخزون والسيطرة عليه.
  • حركات المخزون (طلبيات بضاعة واستلام البضاعة والتحويل بين الفروع وأقسام المخزون وسندات الائتلاف على مستوي الصنف الخام أو الوجبات وحركات الجرد).
  • يدعم كارت الصنف مما يساهم في حساب مكونات الأصناف بدقة متناهية.
  • يدعم عمل أوامر الشراء والمشتريات الخاصة بالفروع من خلال الادارة أو الفروع ويتم عمل إثباتها في كشوفات حسابات الموردين.
  • يدعم عمل كشوف حساب للموردين وتنسيق الدفعات الخاصة بهم.
  • يساهم في عمل خطة كاملة للإنتاج.
  • يدعم سندات الإنتاج.
  • يدعم عمل خطة المتوقع المبيعات ومقارنتها بالمبيعات الفعلية ما يسهل في اتخاذ القرارات.
  • يدعم الاستعلام عن أرصدة الأصناف حسب التصنيفات أو أقسام المخزون أو الفروع واستعراضها ومعرفة تحليل الحركات المخزنية.
  • تقارير كاملة عن العملاء وطلباتهم .
  • تقارير عن الأصناف الأكثر مبيعا والأقل مبيعا مما يساهم في اتخاذ أفضل القرارات.
  • تقارير كاملة عن حركات الكاشير.
  • تقارير إحصائية ورسومات بيانية أكثر من بعد مثل (المبيعات حسب الفروع والأقسام – حسب الفروع فقط –
  •  حسب الأقسام فقط) وجميعها يمكن استعراضها حسب (اليوم – الأسبوع – الشهر- السنة).
  • تقارير مقارنات المبيعات يتم استعراض مقارنات المبيعات بين فترة زمنية وفترة أخرى وأيضا العرض يكون بواسطة حسب الفروع أو الأقسام وذلك باختيار معايير معينة.
  • التحكم في الصلاحيات لجميع الموظفين وتنوعها.
  • سرعة التعامل على النظام وسهولته.
  • الاستقرار وقلة الأعطال.
  • التكامل بين المبيعات والمشتريات والمخازن.
  • تقارير كاملة ودقيقة عن ضريبة القيمة المضافة تقدم مباشرة للهيئة (معتمد من هيئة الزكاة والدخل) .
  • الرقابة الداخلية على حسابات المطاعم .

 يمكنك تجربة إدارة مطعمك مع فودو برو مجانًا الآن لتتمتع بكل مميزاته. 

هل أعجبتك المقالة؟ تابع جديدنا عبر مواقع التواصل الاجتماعي حتى تصلك المقالات الجديدة أولًا بأول على  فيسبوك  او انستقرام  او تويتر.

لديك اي استفسارات؟ نسعد بتواصلك معنا عبر رقم جوال 0500667690 

لمزيد من المعلومات اضغط على: موقعنا الالكتروني  

جربه مجانًا الآن!



موضوعات زات الصلة

كيف تجذب الأطفال والعائلات للمطعم

الثلاثاء, 13 يوليه 2021

جزء كبير من عملاء المطاعم هم من العائلات التي لديها أطفال صغار، ويفكر الكثير منهم في اختيار مطعاعم ملاءمة للأطفال ليقضوا فيه وقتًا ممتعًا. وفقًا لأبحاث السوق، فإن رواد المطاعم الذين لديهم أطفال تقل أعمارهم عن 12 عامًا يدفعون أكثر من 17 مليار دولار في إنفاق المطاعم سنويًا. يعرف الآباء مدى صعوبة اصطحاب أطفالهم إلى المطعم. ما لم يقدم المطعم طرقًا لإبقاء الأطفال سعداء ومستمتعين، فقد يكون من الصعب على الأطفال الجلوس بلا حراك، وقد لا يشعر الآباء بالرضى حيال هذه التجربة. إذا كنت صاحب مطعم وتريد جذب المزيد من العملاء وزيادة المبيعات، فيمكنك الاستفادة من خلق جو مناسب للعائلة. لديك أيضًا الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر بجعل مطعمك أكثر ملاءمة للأطفال، بغض النظر عن حجم ميزانيتك أو المبنى الخاص بك. في هذا النقال، سنشارك أفكارًا تجارية مناسبة للأطفال ونوضح لك طرقًا لزيادة مبيعات المطاعم. إذا جعلت الآباء وأطفالهم يشعرون بالراحة والتقدير، فيمكنك توقع عودة عملائك عدة مرات، ويمكنك الاستمتاع بجذب عائلات جديدة إلى عملك.

إقرأ المزيد
جرب فودو مجاناً لمدة 14 يومًا
ابدأ الآن
Top